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省电视台，做了一个“美食争霸赛”的节目，对方那位名厨打着“汉味精英”的旗帜，挑战整个H省，不管你是男是女，是老是幼，只要你愿意来挑战，只要有一级以上的厨师资格证，对方就会接战。而且对方那位狠角色一般不会出战，丫手下还带着一批厨师呢。只是三天时间，这场比赛就在整个H省传播开了。
影响大了之后，武阳市大酒店连战连败的事儿也被传扬了出去。这个时候，张总他们是迫不得已，硬着头皮邀请人来助拳，可是依旧战败！而且由于有现场录像，张总连战连败的事儿，直接就在电视上转播了！这下子，张总他们极为被动。
有人或许不会相信，这世上的厨师千千万，别说名厨了，单单“一招鲜”，一招走遍天下的好手都数不胜数，对方怎么可能连连战胜呢！要说单比厨艺的话，肯定有不少厨师可以战胜对方，可是，人家要比的是汉味儿啊！武阳市就是汉味儿的代表，汉味儿名家基本上都在武阳呢！可这些人都输了，从京城和明珠市请来的一些汉味儿厨师，也都输了。
虽然说民以食为天，对方再厉害，也不可能霸占整个市场啊！可是，只要对方将武阳市的高端消费群拉走了，那对祥云他们的打击可是非常沉重的。别的不说，就现在他们的营业额都在下降，而且不断的有客人在询问：你们祥云怎么不请名厨啊，我吃过那谁谁谁的菜，味道真的没的说？不错，对方最猥琐的就在这里，斗菜的场所，不仅仅有美食专家，还有来自各行各业的老百姓。几天不见，张总愁得头发都有点发白了！
“我还没有想好具体要做甚么菜呢，等我想清楚了，再跟你说啊，估计也不需要什么特殊的材料。如果有需要的话，我再给你电话吧！”雷霆说道，将右手从张总的手里面挣脱了出来。
“甚么？你还没有想好啊！？我的兄弟哎，都火烧眉毛了！”张总一听就急了。在这场看不见的战场上，清泉明涧所受的冲击是比较小的。毕竟，清泉明涧到现在为止，有点“一招鲜”的意思，丫目前凭借的就是雷霆新推出的十道特色菜。
“张哥，不要急。对了，你们手上有没有他做菜的录像啊，我看看！”雷霆现在真的很忙，称得上是日理万机了。这点小拼斗还没有放在心上，再说了，厨艺这事儿就和高考是一样的，一切尽在平时的点滴之中，想突然爆发一鸣惊人，那几率实在是太小了，比。。。比宋熊的狗屎运，还要逆天。
张总实在是不放心，他冲着邓晓雯他们打了一拱，说道：“邓总，各位对不住啊，雷总我先拉走了。三天之后，我把一个活蹦乱跳的人，再还给你们！”这厮说完，拽着雷霆就要走，张总算是看出来了，如果在不把雷霆拉走的话，他连三天备战的时间都没有了。
雷霆还没有说话呢，身后的宋熊就不耐烦了，说道：“哎，我说，这哥们，你聊天归聊天。这人可不能拉走啊。我和雷总也是有生意要谈的，我哪可是上亿的生意啊！”宋熊琢磨了一路，他准备和雷霆合伙做生意了，别的不说，他和雷霆有共同语言啊！这越黑越出玉，由雷霆提出，经由他补充完善，已经相当犀利了。宋熊做石料场的心思淡了，丫准备自己下海，自己参与赌石头了，而且还不在国内这些小场所玩儿，要去就去缅甸那边，玩大的去！所以，丫下了飞机，就准备拉着雷霆去商量这赚钱大计呢，祥云张总插出来，已经让宋熊有点不耐烦了，这会儿一见张总要拉人走，丫忍不住说话了。
张总扫了眼宋熊，见丫就是一小屁孩儿，心理面虽然不爽，可毕竟是商海沉浮了这么多年，城府还是很深的，他见宋熊几个人都是跟着雷霆下飞机的，就笑着说道：“呵呵，对不起啊，要不咱们一块儿去我哪儿，咱们边吃聊啊！”
祥云张总给雷霆很大的帮助，雷霆怕两个人闹翻了不好看，当即说道：“宋熊，这位是祥云大酒店的张总，在厨艺上是我的大哥了，杨云大酒店可是武阳首屈一指的酒店，菜肴味道上可是一绝啊！这位是邓总，是晓雯的哥哥，这位是宋总，是我的好兄弟。”
“哦。那咱们就去边吃边聊吧，张总，你有什么事儿，不放说说，说不定，我能帮上你的忙呢！”宋熊听明白雷霆的意思了，口气也变得温和了起来，甚至开口准备帮忙。
张总虽然是混餐饮届的，那眼力也是相当不错的，再说了，他也知道邓晓雯兄妹俩的来历，而宋熊居然毫不差于邓立超，那意味着什么，自然不言而喻的！张总笑呵呵的说道：“那可要谢谢宋总了，不过，这事儿，还真的要雷霆亲自出手才可以！”
“什么事儿啊？非得要我雷哥出手啊？”宋熊好奇了。
“哎，一言难尽啊。”张总感慨了一声，还是把来龙去脉讲述了一遍。
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第306章火焰烧鸡
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到了祥云酒店之后，宋熊就嚷嚷道：“雷哥，我听张总说你做菜一流啊，今天这顿饭，可要你亲自下厨啊，我要尝尝！”这小子没想到雷霆居然还是一个厨子。
对这种要求，雷霆自然不会拒绝，恰恰相反，雷霆对这事儿非常的认同，他说道：“好的，你们稍等片刻。“倒是一旁的邓晓雯不满了起来，她说道：“咱们刚下车好累的，还是等晚上在做吧，再说了，好不容易来一次祥云，总给尝尝祥云的特色菜吧！”
“邓总，这是在讽刺我呢，只要我这雷兄弟来我祥云坐镇，现在我祥云的特色菜全都撤了，全部定雷霆的菜!”张总笑呵呵的凑趣道。
而邓立超也在一旁，说道：“雷霆，赶紧的，哥都饿极了！”恩，丫以大舅哥自居，让邓晓雯狠狠赏了他一个白眼球。邓立超这几天郁闷的不行了，他来武阳市找雷霆投资的，恩，中间隔着邓晓雯，而且看邓晓雯的样子，估计雷霆十有**要成了自己妹夫了。于是，邓立超就豪爽的让了百分之五十的股份给了雷霆。可自从那天起，邓立超就不爽起来了，雷霆这厮也太花了吧，身边有自己妹妹，他还不知足，什么冷璇啊、田思雨啊，章乐蕊啊等等，一个赛一个，环肥燕瘦，各有妙处。你丫知不知道现在社会是男多女少啊，你丫就算优秀点也不能霸占这么多资源吧。再说了，要比优秀，你能比的上我吗？干嘛那些美女们都不太搭理我呢！
邓立超心里面心酸着呢。等到后来，碰上了自己的死党宋熊，可没想到两天时间不到，这宋熊竟然和雷霆混的很熟，连哥都喊起来了，你丫好像比雷霆大吧？就这还喊哥，你也不觉得寒碜。再有，这宋熊似乎想拉着雷霆单干了，我说，这生意最开始是宋熊找我合伙的吧，怎么到最后成了他们两勾搭在一块儿呢？正机遇这种心里，邓立超有机会的话，他就不忘折腾折腾雷霆。
雷霆在厨艺上似乎有点偏执。当下点了点头，就跟着张总去了厨房。祥云作为一流的大酒店，虽然正好赶在了饭店上，客人相对较多，可厨房里面那十二个厨师确实各操其职，有条不紊。张总问道：“雷霆，今天中午准备做些什么菜啊？”
“六个人，就做八菜一汤吧！”雷霆说道：“这菜嘛，就简单点，四荤四素，鸡鸭鱼肉各一道，再加上小白菜、油麦菜、西芹，最后来个蛋饼，这汤嘛，就做个番茄紫菜汤吧！你觉得怎么样？”
“做一个简单便宴嘛，这点菜已经足够了！这鸡鸭鱼肉，你都准备怎么做啊？要清蒸还是红烧，要整个儿的，还是分块儿的啊。咱们汉味的精髓在于鲜、辣上，这几道菜，你可以熟练熟练？”
雷霆呵呵一笑，道：“我说，张哥，邓立超和宋熊他们两个可是北方人，要是让他们吃辣的，他们可是吃不惯得。我还是做几道北方菜吧！对了，张总你这有炭火炉子吧，这鸡我准备做火焰烧鸡，鸭就做个简单的啤酒鸭，鱼就清蒸，这肉嘛，就做个红烧狮子头吧。”
“火炉子？有啊！不过，你要做烧鸡啊？”张总楞了一下，烧鸡酒店也买，不过，祥云的烧鸡，可不是把鸡拿到火炉子上烤一遍，而是直接用的电烤箱，那玩意儿操作方便，省工省料。
雷霆点了点头，张总立刻把雷霆带到了一个炊具旁边，还顺带唤过来一个学徒，让他帮着雷霆准备材料。雷霆把自己所需的材料一一告诉了那学徒、他先将鱼清蒸了，这才操刀“乓砰”几声将半只鸭子，剁成了十六块儿。正所谓行家一伸手，便知有没有。这简简单单的几刀，看的祥云的张总不绝口，哎，可惜，对面的雷霆自己也开馆子了，要不然无论如何也要把他给拉近祥云大酒店才行啊!这是跺鸭子嘛，这压制就是艺术啊，别的不说，这半只风干的鸭子，在雷霆的刀下一点随渣滓都没有出现，这说明雷霆下刀利索，单单是这样，还不能让张总惊异，最让他佩服的是，雷霆这几刀下去，这些鸭块儿似乎松动了些，隐隐裂痕出现。如果烤鸭什么的，这裂痕绝对是致命的，烤鸭讲究的是鸭皮完美，可是，啤酒鸭不同，啤酒鸭对“色”的要求不是很高，加入啤酒之后，整个鸭子色泽会稍稍变黑，这种情况下，最讲究的是酒入鸭肉中，鸭肉汁多美味，嫩而不老！要入味儿，一般就要炖的时间长一些，而时间一场，鸭肉难免要变老，这样一来，可就成了一个矛盾，按照汉味厨师的一般做法，就是加辣椒，以辣椒的鲜辣和啤酒的味道味道，相得益彰，降低鸭肉的味干。什么意思呢？说明白点儿，这啤酒鸭不是鸭肉的滋味好，是鸭肉外层的鲜辣感，直接冲抵了一切，让人觉得整个鸭肉都充满了辣味和啤酒味儿，其实，那是一个错觉。一般老百姓还是比较容易糊弄的，可是碰到美食家，或者碰到一味觉比较敏感的人，或者客人要求不吃辣的，这啤酒鸭的滋味登时就露馅了。如果。。。如果雷霆这道菜做的合适的话，倒是可以和对方比试一下，张总暗暗想到，不过丫很快就摇了摇头，这菜是不错，可是要想和对方比试的话，除非，雷霆能在色泽上也想想办法了，不然的话，“色香味”，未比之前就输了一道。
雷霆将鸭子剁碎了之后，泡在一旁的水里。
他却不去动别的材料，反而切了几个姜片，葱花，料酒，还有其他的一些作料，扔到了一桶大骨汤里面，还加了一把盐。这大骨汤在祥云酒店里面可是熬了十多年了，用这个汤下面条，味道滋润，算的上是一绝。张总张了张嘴，想说：我大骨汤可是调好了的，你加了这些东西进去之后，别的不说，那味道可是更咸了，人基本上喝不了了。可惜了，我的大骨汤啊。
雷霆弄好了这些东西之后，他才拿起整鸡用一个铁篾穿过，右手抓着木手柄，放在火炉上旋转着烤了起来。雷霆先做火焰烧鸡，倒是在张总的意料之中，毕竟，这几道菜，最耗费时间的，一个是清蒸鱼，一个就是烧鸡了。鱼已经蒸上了，现在也轮到烧鸡了。不过，让张总想不明白的是，这么个烤法，估计鱼都输了，鸡也不可能输的！偷懒的做法是什么，先把鸡在烤箱里面烤个半数，然后在拿到火焰上烧烤，添加作料。雷霆这么干，张总不是没有见过，只是都是耗时间的很。
雷霆右手来回翻转着，让整鸡上下翻动，尽量均与受热，一遍则仔细的观察这火焰，和整鸡的情况。正所谓：近焦远燎。烧鸡的关键，不在于鸡，而在于火。离得近了这火焰容易将鸡皮烤糊，离得远了，这烟火容易染上鸡身，影响整鸡色泽。雷霆身后扭了一下开关，将火焰调小了一些，说道：“拿油来！”
那学徒赶紧地上了一个油刷子，说道：“给您，要不要上点调料啊？”
雷霆怔了一下，却没有去接那有刷子，他笑道：“你以为这是烤鸡翅呢？不用油刷子，直接我一勺油！”
“一勺油？”张总眨了眨眼，他现在算是明白了为什么雷霆要用炭火炉子了，他这是准备油灌烧鸡啊。如果有的是液化气炉子，这油溅落下来，弄不好就是火灾了！
张总那边正在琢磨这，这边雷霆就将又勺子倒在了上面，“腾”的一声火光大气，整个烧鸡变成一团火球，一股儿肉香味儿立刻就散发开了。雷霆的动作很快，转眼之间就把整只鸡插在了大骨汤里面，“咕嘟咕嘟”火焰灭了。
这是咋回事儿。张总眨了眨眼，看向雷霆的目光中充满了疑惑。这是失手了，还是。。。还是成功了啊？
雷霆则是一脸的平静，手腕儿一抖就将整鸡从大骨汤里面有捞了出来，在火烧有考了几分钟，然后又一次倒油，又一次的灭火。看的张总都有点风中凌乱了，有点感觉自己是穿越了，这。。。这多像炼铁啊，不过，雷霆这次练得是鸡。这是烧鸡吗？恩，这应该是烧**。额。。。烧**这个词。。。太邪恶了。
不管张总如何的接受不了，可是反复这么几次之后，整只烧鸡上面肉香四溢，显然已经九分熟了。浓香四溢，整个鸡身上犹如刚刚洗了一个马杀鸡一般，油光四射，让人看着馋虫大气，忍不住想吃上一块儿。整个厨房的人早就看傻了。。。我靠，这是烤鸡吗？怎么味道这么香啊，还有，这法子也太新奇了。
“刘师傅，你的菜做好了没有，18号客人有催了！”传菜员在满口催促道，显然他还没明白厨房的现状！
“啊。。。我靠，糊了！”那刘师傅顿时手忙脚乱了起来。。。。。。。。。。
省电视台，做了一个“美食争霸赛”的节目，对方那位名厨打着“汉味精英”的旗帜，挑战整个H省，不管你是男是女，是老是幼，只要你愿意来挑战，只要有一级以上的厨师资格证，对方就会接战。而且对方那位狠角色一般不会出战，丫手下还带着一批厨师呢。只是三天时间，这场比赛就在整个H省传播开了。
影响大了之后，武阳市大酒店连战连败的事儿也被传扬了出去。这个时候，张总他们是迫不得已，硬着头皮邀请人来助拳，可是依旧战败！而且由于有现场录像，张总连战连败的事儿，直接就在电视上转播了！这下子，张总他们极为被动。
有人或许不会相信，这世上的厨师千千万，别说名厨了，单单“一招鲜”，一招走遍天下的好手都数不胜数，对方怎么可能连连战胜呢！要说单比厨艺的话，肯定有不少厨师可以战胜对方，可是，人家要比的是汉味儿啊！武阳市就是汉味儿的代表，汉味儿名家基本上都在武阳呢！可这些人都输了，从京城和明珠市请来的一些汉味儿厨师，也都输了。
虽然说民以食为天，对方再厉害，也不可能霸占整个市场啊！可是，只要对方将武阳市的高端消费群拉走了，那对祥云他们的打击可是非常沉重的。别的不说，就现在他们的营业额都在下降，而且不断的有客人在询问：你们祥云怎么不请名厨啊，我吃过那谁谁谁的菜，味道真的没的说？不错，对方最猥琐的就在这里，斗菜的场所，不仅仅有美食专家，还有来自各行各业的老百姓。几天不见，张总愁得头发都有点发白了！
“我还没有想好具体要做甚么菜呢，等我想清楚了，再跟你说啊，估计也不需要什么特殊的材料。如果有需要的话，我再给你电话吧！”雷霆说道，将右手从张总的手里面挣脱了出来。
“甚么？你还没有想好啊！？我的兄弟哎，都火烧眉毛了！”张总一听就急了。在这场看不见的战场上，清泉明涧所受的冲击是比较小的。毕竟，清泉明涧到现在为止，有点“一招鲜”的意思，丫目前凭借的就是雷霆新推出的十道特色菜。
“张哥，不要急。对了，你们手上有没有他做菜的录像啊，我看看！”雷霆现在真的很忙，称得上是日理万机了。这点小拼斗还没有放在心上，再说了，厨艺这事儿就和高考是一样的，一切尽在平时的点滴之中，想突然爆发一鸣惊人，那几率实在是太小了，比。。。比宋熊的狗屎运，还要逆天。
张总实在是不放心，他冲着邓晓雯他们打了一拱，说道：“邓总，各位对不住啊，雷总我先拉走了。三天之后，我把一个活蹦乱跳的人，再还给你们！”这厮说完，拽着雷霆就要走，张总算是看出来了，如果在不把雷霆拉走的话，他连三天备战的时间都没有了。
雷霆还没有说话呢，身后的宋熊就不耐烦了，说道：“哎，我说，这哥们，你聊天归聊天。这人可不能拉走啊。我和雷总也是有生意要谈的，我哪可是上亿的生意啊！”宋熊琢磨了一路，他准备和雷霆合伙做生意了，别的不说，他和雷霆有共同语言啊！这越黑越出玉，由雷霆提出，经由他补充完善，已经相当犀利了。宋熊做石料场的心思淡了，丫准备自己下海，自己参与赌石头了，而且还不在国内这些小场所玩儿，要去就去缅甸那边，玩大的去！所以，丫下了飞机，就准备拉着雷霆去商量这赚钱大计呢，祥云张总插出来，已经让宋熊有点不耐烦了，这会儿一见张总要拉人走，丫忍不住说话了。
张总扫了眼宋熊，见丫就是一小屁孩儿，心理面虽然不爽，可毕竟是商海沉浮了这么多年，城府还是很深的，他见宋熊几个人都是跟着雷霆下飞机的，就笑着说道：“呵呵，对不起啊，要不咱们一块儿去我哪儿，咱们边吃聊啊！”
祥云张总给雷霆很大的帮助，雷霆怕两个人闹翻了不好看，当即说道：“宋熊，这位是祥云大酒店的张总，在厨艺上是我的大哥了，杨云大酒店可是武阳首屈一指的酒店，菜肴味道上可是一绝啊！这位是邓总，是晓雯的哥哥，这位是宋总，是我的好兄弟。”
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张总虽然是混餐饮届的，那眼力也是相当不错的，再说了，他也知道邓晓雯兄妹俩的来历，而宋熊居然毫不差于邓立超，那意味着什么，自然不言而喻的！张总笑呵呵的说道：“那可要谢谢宋总了，不过，这事儿，还真的要雷霆亲自出手才可以！”
“什么事儿啊？非得要我雷哥出手啊？”宋熊好奇了。
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对这种要求，雷霆自然不会拒绝，恰恰相反，雷霆对这事儿非常的认同，他说道：“好的，你们稍等片刻。“倒是一旁的邓晓雯不满了起来，她说道：“咱们刚下车好累的，还是等晚上在做吧，再说了，好不容易来一次祥云，总给尝尝祥云的特色菜吧！”
“邓总，这是在讽刺我呢，只要我这雷兄弟来我祥云坐镇，现在我祥云的特色菜全都撤了，全部定雷霆的菜!”张总笑呵呵的凑趣道。
而邓立超也在一旁，说道：“雷霆，赶紧的，哥都饿极了！”恩，丫以大舅哥自居，让邓晓雯狠狠赏了他一个白眼球。邓立超这几天郁闷的不行了，他来武阳市找雷霆投资的，恩，中间隔着邓晓雯，而且看邓晓雯的样子，估计雷霆十有**要成了自己妹夫了。于是，邓立超就豪爽的让了百分之五十的股份给了雷霆。可自从那天起，邓立超就不爽起来了，雷霆这厮也太花了吧，身边有自己妹妹，他还不知足，什么冷璇啊、田思雨啊，章乐蕊啊等等，一个赛一个，环肥燕瘦，各有妙处。你丫知不知道现在社会是男多女少啊，你丫就算优秀点也不能霸占这么多资源吧。再说了，要比优秀，你能比的上我吗？干嘛那些美女们都不太搭理我呢！
邓立超心里面心酸着呢。等到后来，碰上了自己的死党宋熊，可没想到两天时间不到，这宋熊竟然和雷霆混的很熟，连哥都喊起来了，你丫好像比雷霆大吧？就这还喊哥，你也不觉得寒碜。再有，这宋熊似乎想拉着雷霆单干了，我说，这生意最开始是宋熊找我合伙的吧，怎么到最后成了他们两勾搭在一块儿呢？正机遇这种心里，邓立超有机会的话，他就不忘折腾折腾雷霆。
雷霆在厨艺上似乎有点偏执。当下点了点头，就跟着张总去了厨房。祥云作为一流的大酒店，虽然正好赶在了饭店上，客人相对较多，可厨房里面那十二个厨师确实各操其职，有条不紊。张总问道：“雷霆，今天中午准备做些什么菜啊？”
“六个人，就做八菜一汤吧！”雷霆说道：“这菜嘛，就简单点，四荤四素，鸡鸭鱼肉各一道，再加上小白菜、油麦菜、西芹，最后来个蛋饼，这汤嘛，就做个番茄紫菜汤吧！你觉得怎么样？”
“做一个简单便宴嘛，这点菜已经足够了！这鸡鸭鱼肉，你都准备怎么做啊？要清蒸还是红烧，要整个儿的，还是分块儿的啊。咱们汉味的精髓在于鲜、辣上，这几道菜，你可以熟练熟练？”
雷霆呵呵一笑，道：“我说，张哥，邓立超和宋熊他们两个可是北方人，要是让他们吃辣的，他们可是吃不惯得。我还是做几道北方菜吧！对了，张总你这有炭火炉子吧，这鸡我准备做火焰烧鸡，鸭就做个简单的啤酒鸭，鱼就清蒸，这肉嘛，就做个红烧狮子头吧。”
“火炉子？有啊！不过，你要做烧鸡啊？”张总楞了一下，烧鸡酒店也买，不过，祥云的烧鸡，可不是把鸡拿到火炉子上烤一遍，而是直接用的电烤箱，那玩意儿操作方便，省工省料。
雷霆点了点头，张总立刻把雷霆带到了一个炊具旁边，还顺带唤过来一个学徒，让他帮着雷霆准备材料。雷霆把自己所需的材料一一告诉了那学徒、他先将鱼清蒸了，这才操刀“乓砰”几声将半只鸭子，剁成了十六块儿。正所谓行家一伸手，便知有没有。这简简单单的几刀，看的祥云的张总不绝口，哎，可惜，对面的雷霆自己也开馆子了，要不然无论如何也要把他给拉近祥云大酒店才行啊!这是跺鸭子嘛，这压制就是艺术啊，别的不说，这半只风干的鸭子，在雷霆的刀下一点随渣滓都没有出现，这说明雷霆下刀利索，单单是这样，还不能让张总惊异，最让他佩服的是，雷霆这几刀下去，这些鸭块儿似乎松动了些，隐隐裂痕出现。如果烤鸭什么的，这裂痕绝对是致命的，烤鸭讲究的是鸭皮完美，可是，啤酒鸭不同，啤酒鸭对“色”的要求不是很高，加入啤酒之后，整个鸭子色泽会稍稍变黑，这种情况下，最讲究的是酒入鸭肉中，鸭肉汁多美味，嫩而不老！要入味儿，一般就要炖的时间长一些，而时间一场，鸭肉难免要变老，这样一来，可就成了一个矛盾，按照汉味厨师的一般做法，就是加辣椒，以辣椒的鲜辣和啤酒的味道味道，相得益彰，降低鸭肉的味干。什么意思呢？说明白点儿，这啤酒鸭不是鸭肉的滋味好，是鸭肉外层的鲜辣感，直接冲抵了一切，让人觉得整个鸭肉都充满了辣味和啤酒味儿，其实，那是一个错觉。一般老百姓还是比较容易糊弄的，可是碰到美食家，或者碰到一味觉比较敏感的人，或者客人要求不吃辣的，这啤酒鸭的滋味登时就露馅了。如果。。。如果雷霆这道菜做的合适的话，倒是可以和对方比试一下，张总暗暗想到，不过丫很快就摇了摇头，这菜是不错，可是要想和对方比试的话，除非，雷霆能在色泽上也想想办法了，不然的话，“色香味”，未比之前就输了一道。
雷霆将鸭子剁碎了之后，泡在一旁的水里。
他却不去动别的材料，反而切了几个姜片，葱花，料酒，还有其他的一些作料，扔到了一桶大骨汤里面，还加了一把盐。这大骨汤在祥云酒店里面可是熬了十多年了，用这个汤下面条，味道滋润，算的上是一绝。张总张了张嘴，想说：我大骨汤可是调好了的，你加了这些东西进去之后，别的不说，那味道可是更咸了，人基本上喝不了了。可惜了，我的大骨汤啊。
雷霆弄好了这些东西之后，他才拿起整鸡用一个铁篾穿过，右手抓着木手柄，放在火炉上旋转着烤了起来。雷霆先做火焰烧鸡，倒是在张总的意料之中，毕竟，这几道菜，最耗费时间的，一个是清蒸鱼，一个就是烧鸡了。鱼已经蒸上了，现在也轮到烧鸡了。不过，让张总想不明白的是，这么个烤法，估计鱼都输了，鸡也不可能输的！偷懒的做法是什么，先把鸡在烤箱里面烤个半数，然后在拿到火焰上烧烤，添加作料。雷霆这么干，张总不是没有见过，只是都是耗时间的很。
雷霆右手来回翻转着，让整鸡上下翻动，尽量均与受热，一遍则仔细的观察这火焰，和整鸡的情况。正所谓：近焦远燎。烧鸡的关键，不在于鸡，而在于火。离得近了这火焰容易将鸡皮烤糊，离得远了，这烟火容易染上鸡身，影响整鸡色泽。雷霆身后扭了一下开关，将火焰调小了一些，说道：“拿油来！”
那学徒赶紧地上了一个油刷子，说道：“给您，要不要上点调料啊？”
雷霆怔了一下，却没有去接那有刷子，他笑道：“你以为这是烤鸡翅呢？不用油刷子，直接我一勺油！”
“一勺油？”张总眨了眨眼，他现在算是明白了为什么雷霆要用炭火炉子了，他这是准备油灌烧鸡啊。如果有的是液化气炉子，这油溅落下来，弄不好就是火灾了！
张总那边正在琢磨这，这边雷霆就将又勺子倒在了上面，“腾”的一声火光大气，整个烧鸡变成一团火球，一股儿肉香味儿立刻就散发开了。雷霆的动作很快，转眼之间就把整只鸡插在了大骨汤里面，“咕嘟咕嘟”火焰灭了。
这是咋回事儿。张总眨了眨眼，看向雷霆的目光中充满了疑惑。这是失手了，还是。。。还是成功了啊？
雷霆则是一脸的平静，手腕儿一抖就将整鸡从大骨汤里面有捞了出来，在火烧有考了几分钟，然后又一次倒油，又一次的灭火。看的张总都有点风中凌乱了，有点感觉自己是穿越了，这。。。这多像炼铁啊，不过，雷霆这次练得是鸡。这是烧鸡吗？恩，这应该是烧**。额。。。烧**这个词。。。太邪恶了。
不管张总如何的接受不了，可是反复这么几次之后，整只烧鸡上面肉香四溢，显然已经九分熟了。浓香四溢，整个鸡身上犹如刚刚洗了一个马杀鸡一般，油光四射，让人看着馋虫大气，忍不住想吃上一块儿。整个厨房的人早就看傻了。。。我靠，这是烤鸡吗？怎么味道这么香啊，还有，这法子也太新奇了。
“刘师傅，你的菜做好了没有，18号客人有催了！”传菜员在满口催促道，显然他还没明白厨房的现状！
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