第365章 心疼 (1/2)
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上午巳时(大概九十点钟的样子),府城余记卤菜店门前挤满了来买卤菜的人群。从开业到现在,已经快三个月了,余记的生意越来越火,从一开始的每天卤制一头猪,到现在两头猪都不一定够卖的。
每头猪从头到尾,再到下水蹄子,几乎没有一丝的浪费,卤制起来各有各的味道。卖得最好的是头蹄和下水,因为价格比较亲民,味道又不比卤肉差,深受附近普通人家的喜爱。
虽说,府城这么大的地方,不缺卖肉的。可大多生猪都是从外地收购而来,价格比起往年还是比较贵的。举个例子来说,往年猪肉最高也就三十多文一斤,今年受灾年影响,唐古每斤猪肉涨到一百多文,府城最便宜的也卖到了八、九十文一斤。
府城百姓的生活水平,比起唐古来要好上许多,但普通人家想要吃炖肉,都要斟酌好长时间,咬咬牙跺跺脚勒紧裤腰带,饭桌上才能多些荤腥。
平时肉铺的猪头和下水,即使是再馋肉的人家,也不会买的。因为无论怎么处理,总有一股去不掉的腥臭味,难以下口。可这些鸡肋的头蹄和下水,到了余记手中,便成了鲜香诱人的美味。
卤制过后的头蹄下水,味道鲜美,价格也非常低廉。这么说吧,一斤卤肉要一百三十文到一百五十文不等,而卤大肠、卤猪心猪肺这样的下水,一斤才要五六十文。这么亲民的价格,即便是普通的家庭,隔三差五的也能称一斤解解馋。很多周边的村镇,来府城赶集的时候,也会带一些回去。
这么一来,余家的头蹄下水成了抢手货,供不应求。而这时候余小草又不在,刘虎夫妇每天面对着败兴而归的客人,一筹莫展。
刘俊平倒是个心思活泛的,他悄悄考察了府城和周边城镇的肉摊和肉铺,发现他们生意好的,一天能卖一两头猪,生意不好的两天也能卖出一头猪。而这些肉摊和肉铺的猪头和猪下水,最终都会剩下来。
他回去跟爹娘说了这些情况,一家三口一合计,由刘虎带着儿子出面,跟这些肉摊肉铺定下了长期合作的协议,他们按照三文每斤的价格,收购猪头猪蹄和猪下水。一头猪连头蹄带下水得有二三十斤,这么一来,肉摊肉铺的老板就多了近百文的进账,何乐而不为?
刘俊平接下了收购头蹄下水的活儿,每天赶着驴车往返于府城和周边的肉摊肉铺,至少能带回来七八副头蹄和下水。
处理头蹄和下水,可不是一件容易的事,余彩凤母女每天要卤肉卤菜,还要烤制熏制鸡鸭鹅之类的高档菜品,忙得脚打后脑勺,恨不得自己多生几只手。头蹄下水的增多,无形中增加了她们的工作量,每天为了处理头蹄下水忙到深夜是经常的事。
好在余小草回东山村没久待,回来后看到大姑和表姐眼窝深陷、眼底青黑、疲惫不堪的身影,当即做了决定——招一批专门处理头蹄和下水的人。
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上午巳时(大概九十点钟的样子),府城余记卤菜店门前挤满了来买卤菜的人群。从开业到现在,已经快三个月了,余记的生意越来越火,从一开始的每天卤制一头猪,到现在两头猪都不一定够卖的。
每头猪从头到尾,再到下水蹄子,几乎没有一丝的浪费,卤制起来各有各的味道。卖得最好的是头蹄和下水,因为价格比较亲民,味道又不比卤肉差,深受附近普通人家的喜爱。
虽说,府城这么大的地方,不缺卖肉的。可大多生猪都是从外地收购而来,价格比起往年还是比较贵的。举个例子来说,往年猪肉最高也就三十多文一斤,今年受灾年影响,唐古每斤猪肉涨到一百多文,府城最便宜的也卖到了八、九十文一斤。
府城百姓的生活水平,比起唐古来要好上许多,但普通人家想要吃炖肉,都要斟酌好长时间,咬咬牙跺跺脚勒紧裤腰带,饭桌上才能多些荤腥。
平时肉铺的猪头和下水,即使是再馋肉的人家,也不会买的。因为无论怎么处理,总有一股去不掉的腥臭味,难以下口。可这些鸡肋的头蹄和下水,到了余记手中,便成了鲜香诱人的美味。
卤制过后的头蹄下水,味道鲜美,价格也非常低廉。这么说吧,一斤卤肉要一百三十文到一百五十文不等,而卤大肠、卤猪心猪肺这样的下水,一斤才要五六十文。这么亲民的价格,即便是普通的家庭,隔三差五的也能称一斤解解馋。很多周边的村镇,来府城赶集的时候,也会带一些回去。
这么一来,余家的头蹄下水成了抢手货,供不应求。而这时候余小草又不在,刘虎夫妇每天面对着败兴而归的客人,一筹莫展。
刘俊平倒是个心思活泛的,他悄悄考察了府城和周边城镇的肉摊和肉铺,发现他们生意好的,一天能卖一两头猪,生意不好的两天也能卖出一头猪。而这些肉摊和肉铺的猪头和猪下水,最终都会剩下来。
他回去跟爹娘说了这些情况,一家三口一合计,由刘虎带着儿子出面,跟这些肉摊肉铺定下了长期合作的协议,他们按照三文每斤的价格,收购猪头猪蹄和猪下水。一头猪连头蹄带下水得有二三十斤,这么一来,肉摊肉铺的老板就多了近百文的进账,何乐而不为?
刘俊平接下了收购头蹄下水的活儿,每天赶着驴车往返于府城和周边的肉摊肉铺,至少能带回来七八副头蹄和下水。
处理头蹄和下水,可不是一件容易的事,余彩凤母女每天要卤肉卤菜,还要烤制熏制鸡鸭鹅之类的高档菜品,忙得脚打后脑勺,恨不得自己多生几只手。头蹄下水的增多,无形中增加了她们的工作量,每天为了处理头蹄下水忙到深夜是经常的事。
好在余小草回东山村没久待,回来后看到大姑和表姐眼窝深陷、眼底青黑、疲惫不堪的身影,当即做了决定——招一批专门处理头蹄和下水的人。
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