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吾读小说网 www.wdxsw.com,重生网络大佬无错无删减全文免费阅读!


    这时李锋才发现,老人做的只是个用面糊油炸食品啊,蔬菜、鱼虾之类的,只是这种油炸食品,普通人就学做了,难道老人是神仙做的吗!

    很快就打烊了,等所有人走后,老头也开始给李锋他们做了起来,而且看来也十分讲究,所有的食材都是新的,

    而且老头还是个十分健谈的人,一边重新和面弄食材,一边对李锋说道:“年轻人,不要着急,也不要以为什么事都能用钱解决,规矩就是规矩,不能破坏,我今天给你单独做,也是属于个人加班。”

    李锋也有点不好意思了,“真的太抱歉了,主要还是我太想尝尝大师的手艺了,非常感谢!”

    “不用谢我,要谢就谢这位美丽的小姐吧,因为她,我才愿意留下来加班呢。”老头说。

    宋佳?为什么呢,两人有亲戚?李锋表示不理解,而宋佳自己也很纳闷啊。

    这时老头又说道,“男人吗,食色也,唯美食和美女不可辜负也,眼前这位美丽的小姐如同春天的花朵绚丽,也让我有个美好的心情,所以我愿意加班给两位单独再做一份。”

    我曹,这个猥琐老头,竟然敢明目张胆的意淫老子的女人,简直不想活了!

    老头仿佛很清楚李锋的想法,就在李锋暴怒的时候,又接着说道:“年轻人,你想什么了,我都多大年纪了,我只是对美好的事物一种欣赏,那里想你想的这么猥琐,而且这位小姐如此优秀,你应该感到高兴才对!”

    说的好像有点道理,不过即使这样,李锋还是把宋佳往自己身后藏了藏,谁知道这个色老头有什么想法。

    这时老头的前期工作也准备完了,开始了最后的油炸程序了,只见老头把鱼放入油锅,不一会儿就捞了出来,稍微沥下油,就往放在李锋面前。

    看起来很诱人,只是除了色泽好点外,很简单,没什么大不了的啊!

    就在李锋正准备吃的时候,老头轻轻用筷子就把鳗鱼切成两半,然后把那个大的往宋佳那边放了放。

    这老头果然很色,不过这时李锋也顾不了这么多了,先吃再说。

    放入嘴中,李锋终于知道什么是真的好吃的了,这鱼真的太好吃太鲜美了,怪不得会有这么多人排队,怪不得能被评为米其林餐厅,这正是美味啊!

    看来这老头,还是有点本事的,就是有点太色了,都六十多了吧。

    李锋觉得不过瘾,又把宋佳嘴里还剩下的半块鱼抢了过来,害的宋佳给了李锋一个大大白眼,原谅一个吃货吧!

    很快了,老头又炸好了一份虾,其面衣酥薄清透,虾身鲜嫩多汁,比白灼清蒸的虾都更鲜嫩,还甜味满满,简直绝了。

    然后又被李锋抢了一大半。

    最后就是松茸、芦笋等蔬菜天妇罗。

    ……

    这时李锋也知道这种油炸食品在日本叫天妇罗,就日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆,放入油锅炸成金黄色,然后蘸上萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

    据说,“天妇罗”的名称来自于葡萄牙语rápido,意思是“快一点”。16世纪,也就是在中国的明朝时期,由葡萄牙传教士传入日本,后来开始在日本流行开来,幕府将军德川家康就非常喜欢吃这种天妇罗。

    如果了解天妇罗名字的含义,大抵也就了解了它的做法。“天”就是“天竺”的简称,有外来食物的意思;“妇”在日语里写作“麸”,指的是用小麦粉包裹的面衣;“罗”则有薄薄一层的意思。将蔬菜或鱼类用面粉包裹后入锅油炸,这就是天妇罗最基本的做法。

    但制作好吃的天妇罗并不像它名字描述的那样简单。从用油到天汁,再到裹面、油炸,日本人一直在不断探索和变化。

    而李锋在经过这次美食之旅后,也终于对这个老头有所了解了,店主人名叫“樟山真荣”,今年66岁,看上去是一位很敦厚而又猥琐的人。

    不过老头有着非凡的传奇,他年轻时候,就来到银座最有名的天妇罗店“天政”,跟随老板桥井典男当学徒。这一当,就当了整整十九年。他的师父,也就是老板是昭和天皇的御用厨师。

    樟山先生高中毕业后18岁开始当学徒,当了19年,自己开店又开了29年,前后加起来,炸天妇罗就炸了48年。

    整整半个世纪,一生只做一个菜,就他刚才从油锅里捞食材,这一过程看似毫无技术含量,实际上是他几十年来所学的浓缩。不但要保证食材内部的温度,还要炸到了临界点,这的确是个技术活。

    而刚才那位年轻的妇女就是他的夫人,也是从开店的那一刻起,时刻陪伴着他,过着夫唱妇随的生活。

    这一家店里来过不少名人,日本皇太子妃雅子在没有结婚前,经常和爸爸妈妈一起到这里来吃饭。不少政治家和艺人,也是这里的常客。真所谓“店小名气大”,酒好不怕巷深。

    而他之所以留个光头,是为了防止自己头发掉落天妇罗里,光头干净,更能赢得客人的信任。

    的确是个负责人的老头。

    最后两个吃货还是聊到了食物的本质上来了,李锋也很好奇樟山先生炸的天妇罗,放在白纸上,没有一点的油迹。

    李锋也是问道:“樟山先生,炸天妇罗有什么讲究?为什么这么好吃呢?”

    樟山先生笑了笑,说道:“有三个讲究,第一是口感,第二是味道,第三是视觉。口感一定要香脆,味道一定要做到香而不腻。视觉一定要有造型感,能唤起食欲。”

    “那如何才能做到这三点?”

    “第一,是要用好油。第二,要用新鲜的食材。”

    樟山先生炸天妇罗的油不是从超市里买来的,而是自己特别配制的。做天妇罗的食材主要是海鲜和新鲜蔬菜。店里的菜单,是根据季节的变化而随时调整的,目的是为了让客人吃上最时令的蔬菜。

    就像刚才的鲇鱼,当鲇鱼端上来时,李锋发现这两条鲇鱼虽然经过油炸,但是依然保持了游动的姿态,搁在油漆过的木板盘子上,就是活生生的一个游动的标本。

    李锋很好奇,“樟山先生,为什么会把鲇鱼炸成如此生动的造型?”

    樟山先生:“这鲇鱼被钓上来后,要马上加冰让它冬眠,送到店里时,这鱼是处于冬眠的状态。整条鱼下锅后,它开始苏醒,苏醒后的鲇鱼在油锅里游动,在游动中被瞬间炸熟了,因此能够保持最优美的游动的姿态。”

    李锋感觉震撼,这样的工艺有点残酷,但是,确实能够保持鲇鱼的最鲜美的味道和最动人的姿态。

    这就是功夫,这功夫,也是一个艺术。

    除了食材之外,佐料也是十分的讲究。细盐用的是冲绳县宫古岛出产的雪白的细盐,叫做“雪盐”。青柚子则使用日本大分县出产的新鲜的青柚子榨汁。而萝卜末,则是使用北海道的萝卜,又脆又甜。所以,从配制天妇罗油开始,到选用食材,到选用佐料,每一道程序都体现了主人的精心和细腻。

    只至于旁边的宋佳都好奇的问樟山先生:“你是不是A型血?”

    他笑着说:“是的,而且我还是处女座”。

    日本A型血的人多,追求完美成了日本人工匠精神的一种天赋。

    最后李锋还是问了一个很高深的问题,“樟山先生,你觉得华夏美食和日本美食有什么区别吗?”

    樟山先生紧思考一秒后,就给出了自己的答案,“华夏是火,日本是水!”

    一上来李锋没有理解,不过在回去的路上,李锋越想越对,“华夏是火”,中国人的确很喜欢用火,大火、中火、小火、温火…“日本是水”,日本料理也的确喜欢用水。

    看来这次不光是次美食之旅,更是一次精神之旅,有时也不得不佩服日本人这股执着的钻研精神,把这些如此简直的东西做到极致,就像机场保洁新津春子,炸天妇罗的樟山真荣…

    把简单的东西做到极致,便是道!

    棋道、茶道、花道……

    ******

    今天真的玩的很开心,逛街了、吃美食了,晚上两人回到酒店,李峰看着买来的东西,这才发现竟然有一大半都是宋佳帮着自己挑选的衣服时候,忍不住的苦笑起来。

    女人有时候太懂事了,是不好的,这样容易让男人心疼的!

    想到这里,李峰决定晚上好好的疼疼宋佳!

    .......

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