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> “吃吃”两孩子拿起汤匙就想去舀猪蹄。
“你们不能吃,这个太辣了,吃了嘴巴会肿的。”司徒璇连忙拦住。这菜光闻着就辣味逼人,她都不敢轻易尝试,两个孩子如何能吃。
两孩子噘着嘴委屈地看着她们的娘。
“也让她们尝尝罢。用清水先洗一遍就是。”司徒清替外孙女发话。
她俩眼巴巴看着那带皮的猪蹄肉浸入清水中,洗去一身辣油,唯独还剩下酱色,依然迫不及待地想要尝一尝。
“吃吧,里头可能还有些辣,你俩吃了可不能哭。”司徒璇把洗好的猪蹄夹到两个女儿的小碗中。
外面是洗干净了,里头的辣味依然在,果不其然她俩都呼着气喊着要喝水。司徒璇本以为她俩不会再吃,没想到她们不止边喝水边吃完了,还眼巴巴等着下一块。
“真这么好吃”司徒璇看着碗里司徒夫人给她夹的一块猪蹄。
“你尝尝便知。”司徒夫人把孩子们招呼到她那边去,让司徒璇自己先吃个饱。
司徒璇也有些怕辣,皱着眉头夹起一筷子,硬着头皮咬了一口。麻辣鲜香是第一感觉,软烂弹牙是第二感觉。因为炖得十分入味,轻轻一抿就能轻松脱骨,那辣味只需就着米饭就能缓解一二。
吃了一口便让人想吃第二口。
司徒璇又夹了一块拉丝豆腐,一不留神两口就吃完了。她吃饭是属于细嚼慢咽的人,没想到第一回吃这豆腐竟然吃得这般不注意形象。
司徒璇看了步元明一眼,犹犹豫豫道“相公,要不这道菜的配方也买了吧。”
步元明碗前的碟子里已经堆起不少猪蹄的骨头,这道拉丝豆腐猪蹄肥而不腻又有一股淡淡的酒香味,加上其中带出的汤汁拌饭更是好吃。只是这道菜要六十文钱,只怕配方也不会便宜。
厨房里,罗芷还拿了张纸在记笔记“师父,刚才那道猪蹄,为什么干辣椒要先用温水泡”自打学做菜起,她便总有许多问题要问。宋墨玉还送她一个外号“十万个为什么”。
宋墨玉正在做炒农家一碗香,回道“惠惠你说。”
二徒弟问的问题让大徒弟回答,正好可以考教一下大徒弟学得扎不扎实。
唐惠惠一边往汤里放盐一边笑着说“小罗姐,温水泡干辣椒,可以把辣椒的香气泡出来。”
“好”罗芷连忙记下。她那本小册子上记得密密麻麻,记得最多的就是一些做菜的技巧。例如在水里加几滴油和盐后再放入蔬菜焯水,蔬菜的颜色会更鲜亮好看。例如水分多的蔬菜炒的时候可以不加水,但一定要旺火快炒。炖肉和骨头的时候可以加一点醋,会让肉和骨头更软烂。
连宋墨玉都佩服她,说她这是在写厨房宝典。
“好了,这道菜也炒好了。”宋墨玉把锅里的农家一碗香分了三盘子出来,一盘让人送到包厢,两盘则给大堂的客人。
农家一碗香听名字听不出来是做的什么菜,其实就是用猪肉、鸡蛋还有辣椒姜蒜炒成的。重油重辣,是实实在在的下饭神器。
做法也非常简单。先放油煎几个荷包蛋,然后把荷包蛋切成大块备用。锅里不放油,直接用肥肉煸炒出油然后再放瘦肉一块翻炒。等到肉炒变色后加酱油翻炒上色,再放蒜末还有辣椒,一块煸炒到软后然后加入薄薄的肉片荷包蛋。
出锅前再加一点酱油和盐调味。这样炒出来的农家一碗香简直是嘎嘎香,又香又辣超下饭。
“我来了。”范香兰过来端菜。
“范姐等等。惠惠,鸡蛋羹蒸好了吗”宋墨玉道。
“好了。”唐惠惠连忙把两碗鸡蛋羹端过来,一并放到了餐盘上,“师父,她们没点这个菜呀。”
“我送的。”宋墨玉解释道,她对于自己尊敬和喜欢的人总是格外大方的。大人们承受得住辣,吃农家一碗香是没什么问题,但小孩子还是吃点清淡的鸡蛋羹为好。
小半个时辰后,司徒一家吃完饭从楼上下来。因为分量太足有些没吃完的菜他们还打包了。
步元明自觉走到柜台前结账。
纪嫣笑道“味道可还行吗拉丝豆腐猪蹄六十文,农家一碗香十八文,红油肚丝八文,冬瓜排骨汤十五文,拔丝地瓜八文,马打滚十文,清炒丝瓜三文,清炒白菜三文。另外茶酒甜品一共是一钱银子。一共给二钱银子吧。”
这一抹就直接抹掉了二十五文钱,都能买一斤半的猪肉了。而且还没算白送的醋泡花生还有两碗鸡蛋羹的钱。
步元明知道人家是卖的他岳父大人的面子,痛痛快快把帐结了。但是如何跟宋墨玉提起想买配方的事他却有几分踌躇。
他也只是个读书人,未曾从事过商贾买卖。实在难以开口。
步元明脑中正天人交战时,忽然听见司徒清叫他。步元明连忙跑了过去。
宋墨玉和司徒清一个是饭馆掌柜兼大厨,一个是读了一辈子书教了一辈子书的院主,却也相谈甚欢。
司徒清惭愧无比“宋掌柜,前头的人情还未还完,眼下便又要欠你一个人情了。”
宋墨玉摇摇头“院主您言重了。您为云鹤镇的学子操劳半生,您的女婿也跟您一样,你们都是高义之人。”
步元明听到这话感激地看向司徒清,又转头拱手朝宋墨玉行礼“先多谢宋掌柜了。”
“内院说话吧。”宋墨玉把他们请到了内院。
那里她让人另摆了一张茶桌,平时要是有朋友来,倒是可以在那里说说话喝喝茶,吃点小点心。如今正好用来议事。
“竹升面的配方三十两银子买我没有什么意见。我们店主营炒菜,面食并不十分重要。但是拉丝豆腐猪蹄的话,这是我们店接下来的主打招牌菜,恐怕”宋墨玉面色一副为难的模样。
等明年养猪场走上正轨,这道拉丝豆腐猪蹄不止会成为她的堂食主推,更会成为外卖的主推。她对拉丝豆腐猪蹄的美味有十足的信心,自然是不能卖的。
原本步元明就只为了竹升面而来,这竹升面清淡却极其鲜美,很适合灵州人的口味。拉丝豆腐猪蹄虽然重辣了些但胜在口味绝佳,让人欲罢不能。若能买下是意外之喜,买不下倒也不强求。
却没想到又听宋墨玉说道“我这里倒是还有另外一样,也许比猪蹄更适合登明书院,薄利多销徐徐图之。此吃食叫做麻辣烫。”
宋墨玉话音一落,陈司悬便把已经准备好的麻辣烫长桌的设计图展现出来。
宋墨玉就着这张图开始滔滔不绝地介绍,麻辣烫如何制作,如何盈利,有如一位成功学讲师。
简单易做,种类繁多,成本低盈利快,这就是麻辣烫最大的有点。不止司徒清几人听得一愣一愣的,就连陈司悬都想给宋墨玉鼓掌了。
接下来宋墨玉又带着他们参观了麻辣烫的实物,看得司徒一家心潮澎湃。
麻辣烫是宋家好食最盈利的菜品之一,根本没有人能拒绝。更何况麻辣烫还可以根据调料为不同的客人调配口味,根本不用担心适不适合灵州人口味的原因。
司徒璇问出了最重要的问题“那麻辣烫的配方如何卖呢”
宋墨玉笑着摇摇头“麻辣烫的配方不是卖,是加盟。换言之等于我这里是宋家麻辣烫的总店,你那里是宋家麻辣烫的连锁分店。我会向你们麻辣烫所需的一切技术支持,我也会手把手教会你们怎么做。但是有两个要求。第一麻辣烫锅底所需的一切调味品你们要从我这里进货,第二你们每年要在我这里交一笔加盟费。放心,这笔加盟费的费用也不高,一年十五两银子,期限五年。五年以后你们便不用再给我交加盟费。你们考虑一下吧。”
加盟费只是极小的一部分,宋墨玉主要靠的是调味品挣钱。
司徒家的人都看向了步元明。
登明书院是步元明的,饭堂做买卖的主意也是他想的,所以现在要不要加盟这个麻辣烫,决定权都交由他了。三十两银子的竹升面配方,十五两银子的加盟费。这俩加起来,对于步家来说也不是一笔小钱了。
“我同意”步元明做出决定。他知道机会总是稍纵即逝的。
若是别的事情,他或许会慎重再慎重,瞻前顾后。可是现在整个登明书院的命运都压在他的肩膀上,他必须抓住一切可用的机会。为那些一心求学却条件不济的孩子们谋一条出路。,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558
> “吃吃”两孩子拿起汤匙就想去舀猪蹄。
“你们不能吃,这个太辣了,吃了嘴巴会肿的。”司徒璇连忙拦住。这菜光闻着就辣味逼人,她都不敢轻易尝试,两个孩子如何能吃。
两孩子噘着嘴委屈地看着她们的娘。
“也让她们尝尝罢。用清水先洗一遍就是。”司徒清替外孙女发话。
她俩眼巴巴看着那带皮的猪蹄肉浸入清水中,洗去一身辣油,唯独还剩下酱色,依然迫不及待地想要尝一尝。
“吃吧,里头可能还有些辣,你俩吃了可不能哭。”司徒璇把洗好的猪蹄夹到两个女儿的小碗中。
外面是洗干净了,里头的辣味依然在,果不其然她俩都呼着气喊着要喝水。司徒璇本以为她俩不会再吃,没想到她们不止边喝水边吃完了,还眼巴巴等着下一块。
“真这么好吃”司徒璇看着碗里司徒夫人给她夹的一块猪蹄。
“你尝尝便知。”司徒夫人把孩子们招呼到她那边去,让司徒璇自己先吃个饱。
司徒璇也有些怕辣,皱着眉头夹起一筷子,硬着头皮咬了一口。麻辣鲜香是第一感觉,软烂弹牙是第二感觉。因为炖得十分入味,轻轻一抿就能轻松脱骨,那辣味只需就着米饭就能缓解一二。
吃了一口便让人想吃第二口。
司徒璇又夹了一块拉丝豆腐,一不留神两口就吃完了。她吃饭是属于细嚼慢咽的人,没想到第一回吃这豆腐竟然吃得这般不注意形象。
司徒璇看了步元明一眼,犹犹豫豫道“相公,要不这道菜的配方也买了吧。”
步元明碗前的碟子里已经堆起不少猪蹄的骨头,这道拉丝豆腐猪蹄肥而不腻又有一股淡淡的酒香味,加上其中带出的汤汁拌饭更是好吃。只是这道菜要六十文钱,只怕配方也不会便宜。
厨房里,罗芷还拿了张纸在记笔记“师父,刚才那道猪蹄,为什么干辣椒要先用温水泡”自打学做菜起,她便总有许多问题要问。宋墨玉还送她一个外号“十万个为什么”。
宋墨玉正在做炒农家一碗香,回道“惠惠你说。”
二徒弟问的问题让大徒弟回答,正好可以考教一下大徒弟学得扎不扎实。
唐惠惠一边往汤里放盐一边笑着说“小罗姐,温水泡干辣椒,可以把辣椒的香气泡出来。”
“好”罗芷连忙记下。她那本小册子上记得密密麻麻,记得最多的就是一些做菜的技巧。例如在水里加几滴油和盐后再放入蔬菜焯水,蔬菜的颜色会更鲜亮好看。例如水分多的蔬菜炒的时候可以不加水,但一定要旺火快炒。炖肉和骨头的时候可以加一点醋,会让肉和骨头更软烂。
连宋墨玉都佩服她,说她这是在写厨房宝典。
“好了,这道菜也炒好了。”宋墨玉把锅里的农家一碗香分了三盘子出来,一盘让人送到包厢,两盘则给大堂的客人。
农家一碗香听名字听不出来是做的什么菜,其实就是用猪肉、鸡蛋还有辣椒姜蒜炒成的。重油重辣,是实实在在的下饭神器。
做法也非常简单。先放油煎几个荷包蛋,然后把荷包蛋切成大块备用。锅里不放油,直接用肥肉煸炒出油然后再放瘦肉一块翻炒。等到肉炒变色后加酱油翻炒上色,再放蒜末还有辣椒,一块煸炒到软后然后加入薄薄的肉片荷包蛋。
出锅前再加一点酱油和盐调味。这样炒出来的农家一碗香简直是嘎嘎香,又香又辣超下饭。
“我来了。”范香兰过来端菜。
“范姐等等。惠惠,鸡蛋羹蒸好了吗”宋墨玉道。
“好了。”唐惠惠连忙把两碗鸡蛋羹端过来,一并放到了餐盘上,“师父,她们没点这个菜呀。”
“我送的。”宋墨玉解释道,她对于自己尊敬和喜欢的人总是格外大方的。大人们承受得住辣,吃农家一碗香是没什么问题,但小孩子还是吃点清淡的鸡蛋羹为好。
小半个时辰后,司徒一家吃完饭从楼上下来。因为分量太足有些没吃完的菜他们还打包了。
步元明自觉走到柜台前结账。
纪嫣笑道“味道可还行吗拉丝豆腐猪蹄六十文,农家一碗香十八文,红油肚丝八文,冬瓜排骨汤十五文,拔丝地瓜八文,马打滚十文,清炒丝瓜三文,清炒白菜三文。另外茶酒甜品一共是一钱银子。一共给二钱银子吧。”
这一抹就直接抹掉了二十五文钱,都能买一斤半的猪肉了。而且还没算白送的醋泡花生还有两碗鸡蛋羹的钱。
步元明知道人家是卖的他岳父大人的面子,痛痛快快把帐结了。但是如何跟宋墨玉提起想买配方的事他却有几分踌躇。
他也只是个读书人,未曾从事过商贾买卖。实在难以开口。
步元明脑中正天人交战时,忽然听见司徒清叫他。步元明连忙跑了过去。
宋墨玉和司徒清一个是饭馆掌柜兼大厨,一个是读了一辈子书教了一辈子书的院主,却也相谈甚欢。
司徒清惭愧无比“宋掌柜,前头的人情还未还完,眼下便又要欠你一个人情了。”
宋墨玉摇摇头“院主您言重了。您为云鹤镇的学子操劳半生,您的女婿也跟您一样,你们都是高义之人。”
步元明听到这话感激地看向司徒清,又转头拱手朝宋墨玉行礼“先多谢宋掌柜了。”
“内院说话吧。”宋墨玉把他们请到了内院。
那里她让人另摆了一张茶桌,平时要是有朋友来,倒是可以在那里说说话喝喝茶,吃点小点心。如今正好用来议事。
“竹升面的配方三十两银子买我没有什么意见。我们店主营炒菜,面食并不十分重要。但是拉丝豆腐猪蹄的话,这是我们店接下来的主打招牌菜,恐怕”宋墨玉面色一副为难的模样。
等明年养猪场走上正轨,这道拉丝豆腐猪蹄不止会成为她的堂食主推,更会成为外卖的主推。她对拉丝豆腐猪蹄的美味有十足的信心,自然是不能卖的。
原本步元明就只为了竹升面而来,这竹升面清淡却极其鲜美,很适合灵州人的口味。拉丝豆腐猪蹄虽然重辣了些但胜在口味绝佳,让人欲罢不能。若能买下是意外之喜,买不下倒也不强求。
却没想到又听宋墨玉说道“我这里倒是还有另外一样,也许比猪蹄更适合登明书院,薄利多销徐徐图之。此吃食叫做麻辣烫。”
宋墨玉话音一落,陈司悬便把已经准备好的麻辣烫长桌的设计图展现出来。
宋墨玉就着这张图开始滔滔不绝地介绍,麻辣烫如何制作,如何盈利,有如一位成功学讲师。
简单易做,种类繁多,成本低盈利快,这就是麻辣烫最大的有点。不止司徒清几人听得一愣一愣的,就连陈司悬都想给宋墨玉鼓掌了。
接下来宋墨玉又带着他们参观了麻辣烫的实物,看得司徒一家心潮澎湃。
麻辣烫是宋家好食最盈利的菜品之一,根本没有人能拒绝。更何况麻辣烫还可以根据调料为不同的客人调配口味,根本不用担心适不适合灵州人口味的原因。
司徒璇问出了最重要的问题“那麻辣烫的配方如何卖呢”
宋墨玉笑着摇摇头“麻辣烫的配方不是卖,是加盟。换言之等于我这里是宋家麻辣烫的总店,你那里是宋家麻辣烫的连锁分店。我会向你们麻辣烫所需的一切技术支持,我也会手把手教会你们怎么做。但是有两个要求。第一麻辣烫锅底所需的一切调味品你们要从我这里进货,第二你们每年要在我这里交一笔加盟费。放心,这笔加盟费的费用也不高,一年十五两银子,期限五年。五年以后你们便不用再给我交加盟费。你们考虑一下吧。”
加盟费只是极小的一部分,宋墨玉主要靠的是调味品挣钱。
司徒家的人都看向了步元明。
登明书院是步元明的,饭堂做买卖的主意也是他想的,所以现在要不要加盟这个麻辣烫,决定权都交由他了。三十两银子的竹升面配方,十五两银子的加盟费。这俩加起来,对于步家来说也不是一笔小钱了。
“我同意”步元明做出决定。他知道机会总是稍纵即逝的。
若是别的事情,他或许会慎重再慎重,瞻前顾后。可是现在整个登明书院的命运都压在他的肩膀上,他必须抓住一切可用的机会。为那些一心求学却条件不济的孩子们谋一条出路。,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558