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.下入腊肠,胡萝卜丁用小火熬至软烂,加全部调料搅匀熬开即成.
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一、鲜辣脆圆葱:口感,鲜香脆辣。
口感:鲜香脆辣。
主料:洋葱500克
调料:辣椒油0克,盐1克,酱油10克,醋10克,五香粉5克,味精克,各适量
制作:
圆葱洗净切丝装盘,放入辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精拌匀即可。
二、椿芽拌豆腐:口感,椿香浓郁,富含营养。
主料:香椿100克,豆腐50克(最好是盒装)
调料:大葱15克,香油10克,盐克,味精1克,各适量
制作:
1.椿芽择洗干净,放进开水锅中焯一下,捞出,切末;
.葱洗净,切末;
.精盐、味精加少量水调匀,同豆腐、香油、葱末拌匀,放进盘中,撒上椿芽即可。
三、冬菇扒茼蒿
口感:鲜香
主料:茼蒿00克,香菇(鲜)50克
调料:植物油0克,大葱5克,大蒜10克,盐克,香油1克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,各适量
制作:
1.将茼蒿洗净,切段,放入开水中焯一下,沥干;
.冬菇洗净,切小片;
.葱、蒜洗净,葱切段,蒜切片;
4.锅中放油烧热至七成热,爆香葱段、蒜片,下冬菇翻炒;
5.倒入料酒及少量水,放入茼蒿段煸炒至熟,加盐调好味;
6.用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油即可。
四、奶香菠菜
主料:菠菜00克,奶酪50克,奶油10克
调料:盐克,胡椒粉1克,胡椒克,各适量
制作:
1.将菠菜洗净,切成小段;
.将菠菜放入加了少许盐的沸水中汆烫;
.再用冷水过凉,沥干后待用;
4.将奶油放进平底锅,用中火煮化,再放入菠菜拌炒,放入盐与胡椒粉调味;
5.撒上乳酪一起拌炒,待乳酪溶化后,盛盘;
6.上桌前,再撒上少许黑胡椒粒即可。
五、火爆鲫鱼卷
口感:咸鲜微辣,鱼香味突出,是一道既营养又可口的美味家常菜。
主料:鲫鱼50克
配料:莴笋50克,木耳(水发)50克
调料:盐4克,味精克,淀粉(玉米)5克,姜5克,大蒜4克,猪油(炼制)0克,泡椒15克,各适量
制作:
1.鲫鱼治净,去骨改片,用盐、味精码味后卷成卷;
.青笋(莴笋)洗净切片;
.木耳洗净改刀;
4.锅中放猪油烧热,下鱼卷过油捞出;
5.下姜片、蒜片炒出香味,再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒;
6.用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀,淋入烧热的猪油,装盘即可。
注意:鱼卷过油既要氽断生,又要保持鱼的细嫩。
六、韭黄鸡丝
口感:此菜黄白相间,清雅悦目。鸡肉鲜嫩,韭黄香浓。
主料:鸡肉00克,韭黄00克
配料:鸡蛋清10克,香菇(鲜)15克,淀粉(蚕豆)8克
调料:姜克,大蒜克,盐4克,味精克,香油克,胡椒粉克,黄酒10克,植物油0克,各适量
制作:
1.鸡肉切成6厘米长,宽、厚各毫米的中丝,盛中碗中;
.先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝;
.将韭黄择洗干净切成长5厘米的段;
4.香菇去蒂,洗净,切丝,待用;
5.把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
6.用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,投入鸡丝泡油1~分钟至刚熟,用笊篱捞起沥去油;
7.锅内余油倒出,炒锅再放回炉上,下油,放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味,倒入菇丝、韭黄、鸡丝,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油少许炒匀上碟。
注意:
1.炒韭黄火候是关键。过火会发韧;火候不足则呛鼻,适中便爽脆;
.因有鸡丝滑油过程,需准备植物油500克。
七、腊肠香米粥
口感:软烂滑糯,香浓味美
主料:香米150克,腊肠75克
配料:香菇(鲜)50克,胡萝卜50克
调料:盐克,味精克,白砂糖5克,香油15克,各适量
口感:软烂滑糯,香浓味美
制作:
1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁,锅内加水,先下香菇丁烧开.
.下入洗好的香米烧开.
.下入腊肠,胡萝卜丁用小火熬至软烂,加全部调料搅匀熬开即成.
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.下入腊肠,胡萝卜丁用小火熬至软烂,加全部调料搅匀熬开即成.
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一、鲜辣脆圆葱:口感,鲜香脆辣。
口感:鲜香脆辣。
主料:洋葱500克
调料:辣椒油0克,盐1克,酱油10克,醋10克,五香粉5克,味精克,各适量
制作:
圆葱洗净切丝装盘,放入辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精拌匀即可。
二、椿芽拌豆腐:口感,椿香浓郁,富含营养。
主料:香椿100克,豆腐50克(最好是盒装)
调料:大葱15克,香油10克,盐克,味精1克,各适量
制作:
1.椿芽择洗干净,放进开水锅中焯一下,捞出,切末;
.葱洗净,切末;
.精盐、味精加少量水调匀,同豆腐、香油、葱末拌匀,放进盘中,撒上椿芽即可。
三、冬菇扒茼蒿
口感:鲜香
主料:茼蒿00克,香菇(鲜)50克
调料:植物油0克,大葱5克,大蒜10克,盐克,香油1克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,各适量
制作:
1.将茼蒿洗净,切段,放入开水中焯一下,沥干;
.冬菇洗净,切小片;
.葱、蒜洗净,葱切段,蒜切片;
4.锅中放油烧热至七成热,爆香葱段、蒜片,下冬菇翻炒;
5.倒入料酒及少量水,放入茼蒿段煸炒至熟,加盐调好味;
6.用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油即可。
四、奶香菠菜
主料:菠菜00克,奶酪50克,奶油10克
调料:盐克,胡椒粉1克,胡椒克,各适量
制作:
1.将菠菜洗净,切成小段;
.将菠菜放入加了少许盐的沸水中汆烫;
.再用冷水过凉,沥干后待用;
4.将奶油放进平底锅,用中火煮化,再放入菠菜拌炒,放入盐与胡椒粉调味;
5.撒上乳酪一起拌炒,待乳酪溶化后,盛盘;
6.上桌前,再撒上少许黑胡椒粒即可。
五、火爆鲫鱼卷
口感:咸鲜微辣,鱼香味突出,是一道既营养又可口的美味家常菜。
主料:鲫鱼50克
配料:莴笋50克,木耳(水发)50克
调料:盐4克,味精克,淀粉(玉米)5克,姜5克,大蒜4克,猪油(炼制)0克,泡椒15克,各适量
制作:
1.鲫鱼治净,去骨改片,用盐、味精码味后卷成卷;
.青笋(莴笋)洗净切片;
.木耳洗净改刀;
4.锅中放猪油烧热,下鱼卷过油捞出;
5.下姜片、蒜片炒出香味,再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒;
6.用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀,淋入烧热的猪油,装盘即可。
注意:鱼卷过油既要氽断生,又要保持鱼的细嫩。
六、韭黄鸡丝
口感:此菜黄白相间,清雅悦目。鸡肉鲜嫩,韭黄香浓。
主料:鸡肉00克,韭黄00克
配料:鸡蛋清10克,香菇(鲜)15克,淀粉(蚕豆)8克
调料:姜克,大蒜克,盐4克,味精克,香油克,胡椒粉克,黄酒10克,植物油0克,各适量
制作:
1.鸡肉切成6厘米长,宽、厚各毫米的中丝,盛中碗中;
.先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝;
.将韭黄择洗干净切成长5厘米的段;
4.香菇去蒂,洗净,切丝,待用;
5.把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
6.用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,投入鸡丝泡油1~分钟至刚熟,用笊篱捞起沥去油;
7.锅内余油倒出,炒锅再放回炉上,下油,放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味,倒入菇丝、韭黄、鸡丝,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油少许炒匀上碟。
注意:
1.炒韭黄火候是关键。过火会发韧;火候不足则呛鼻,适中便爽脆;
.因有鸡丝滑油过程,需准备植物油500克。
七、腊肠香米粥
口感:软烂滑糯,香浓味美
主料:香米150克,腊肠75克
配料:香菇(鲜)50克,胡萝卜50克
调料:盐克,味精克,白砂糖5克,香油15克,各适量
口感:软烂滑糯,香浓味美
制作:
1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁,锅内加水,先下香菇丁烧开.
.下入洗好的香米烧开.
.下入腊肠,胡萝卜丁用小火熬至软烂,加全部调料搅匀熬开即成.