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开餐馆与开服装店、休闲会所不一样，是解决吃的地方，要关注食材的新鲜程度、要关注餐盘的消毒程度、要关注餐馆服务人员工作情绪与态度。
幸好郑水娟夫妇是老实人，看到陈峰也是实在的老板，就一门心思地做好杀白鸡的供应工作，每天一大早就送来，从没有出过差错。
酒水和蔬菜供应商，看到餐馆生意这么好，也是很尽心尽力地做好供应工作，也没有什么差错发生，这倒让陈峰与王敏放心不小。
现在最主要是要关注厨师、服务员、清洁员做好本职工作。让顾客觉得物有所值。
在这中间，更换了不认真做事的厨师，做出来的菜，要么多放了盐或多放了油或还没有完全烧透，对于这些顾客的投诉，除了重新换菜外，还给了适当的补偿，以表歉意。
也更换了个别做事不活络、反映不迅速的服务员。有时对顾客的招手故意视而不见，或者反映迟缓。或者记住了当前顾客的要求，忘记了上一位顾客的需求。
服务员看起来好象不需要什么技能，其实也是需要有强烈的责任心、迅速的反映能力、良好的记忆能力。
顾客往往在第一遍会很客气地进行相关需求的说明，如果得不到及时的回应和满足，就会对餐馆的服务品质产生怀疑。
在第二遍讲述时，往往会带有一丝不高兴，如果是第三遍，那就是有怒气了。
一个餐馆是否上档次、服务是否有水平。除了硬件环境外，还体现在每一个服务的细节上。
比如餐盘是否干净卫生、是否有破损，服务员是否始终能面带微笑、反应迅速又恰到好处，制作的菜肴是否在每天每次都能保持原先的水准。
就连最普通的提供米饭，也要保持良好的口味，绝不能因为顾客吃的少，点的少而随便应付了事。
为此陈峰特别强调每一个餐盘都要进行仔细清洗并认真清毒，同时对有一点破损的餐盘进行及时更换。
作为概念菜馆，餐盘也是很讲究的，每一道菜都用不同形状、不同颜色的餐盘。呈现出丰富性、多样化，体现餐馆的品质。
另外，对餐布也是每使用一次就要换新的，让顾客满意餐馆的卫生，对于已清洗不干净或有些破损的也是要求及时进行更换。
在强调每个岗位职责和更换不合适人员后，陈峰让王敏给每个人都涨了工资，使得她们拿到手的钱，不比在大酒店、大饭店里工作的人员少。
这样一来，倒也是充分调动了她们工作的积极性，毕竟她们都是来打工赚钱的，要珍惜目前的工作。
来概念餐馆消费的是大部分是情侣或者商务人士，也有部分是三五个有一定身份和收入的朋友聚会。
这些人的修养和文明程度还是可以的，一般不会产生什么不愉快的事情。
不过，林子大了，什么鸟都有。开门做生意长了，什么人都会碰到。
偶尔也会碰到财大气粗的人对服务员喝来呼去、大大咧咧。对于这种人，只能是陪着笑脸，尽量服务好，毕... -->>
开餐馆与开服装店、休闲会所不一样，是解决吃的地方，要关注食材的新鲜程度、要关注餐盘的消毒程度、要关注餐馆服务人员工作情绪与态度。
幸好郑水娟夫妇是老实人，看到陈峰也是实在的老板，就一门心思地做好杀白鸡的供应工作，每天一大早就送来，从没有出过差错。
酒水和蔬菜供应商，看到餐馆生意这么好，也是很尽心尽力地做好供应工作，也没有什么差错发生，这倒让陈峰与王敏放心不小。
现在最主要是要关注厨师、服务员、清洁员做好本职工作。让顾客觉得物有所值。
在这中间，更换了不认真做事的厨师，做出来的菜，要么多放了盐或多放了油或还没有完全烧透，对于这些顾客的投诉，除了重新换菜外，还给了适当的补偿，以表歉意。
也更换了个别做事不活络、反映不迅速的服务员。有时对顾客的招手故意视而不见，或者反映迟缓。或者记住了当前顾客的要求，忘记了上一位顾客的需求。
服务员看起来好象不需要什么技能，其实也是需要有强烈的责任心、迅速的反映能力、良好的记忆能力。
顾客往往在第一遍会很客气地进行相关需求的说明，如果得不到及时的回应和满足，就会对餐馆的服务品质产生怀疑。
在第二遍讲述时，往往会带有一丝不高兴，如果是第三遍，那就是有怒气了。
一个餐馆是否上档次、服务是否有水平。除了硬件环境外，还体现在每一个服务的细节上。
比如餐盘是否干净卫生、是否有破损，服务员是否始终能面带微笑、反应迅速又恰到好处，制作的菜肴是否在每天每次都能保持原先的水准。
就连最普通的提供米饭，也要保持良好的口味，绝不能因为顾客吃的少，点的少而随便应付了事。
为此陈峰特别强调每一个餐盘都要进行仔细清洗并认真清毒，同时对有一点破损的餐盘进行及时更换。
作为概念菜馆，餐盘也是很讲究的，每一道菜都用不同形状、不同颜色的餐盘。呈现出丰富性、多样化，体现餐馆的品质。
另外，对餐布也是每使用一次就要换新的，让顾客满意餐馆的卫生，对于已清洗不干净或有些破损的也是要求及时进行更换。
在强调每个岗位职责和更换不合适人员后，陈峰让王敏给每个人都涨了工资，使得她们拿到手的钱，不比在大酒店、大饭店里工作的人员少。
这样一来，倒也是充分调动了她们工作的积极性，毕竟她们都是来打工赚钱的，要珍惜目前的工作。
来概念餐馆消费的是大部分是情侣或者商务人士，也有部分是三五个有一定身份和收入的朋友聚会。
这些人的修养和文明程度还是可以的，一般不会产生什么不愉快的事情。
不过，林子大了，什么鸟都有。开门做生意长了，什么人都会碰到。
偶尔也会碰到财大气粗的人对服务员喝来呼去、大大咧咧。对于这种人，只能是陪着笑脸，尽量服务好，毕... -->>
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