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双乙酰,亦称双乙酰酮,又称2、3—丁二酮,当其在啤酒中的含量超过一定浓度时,啤酒就会出现一种令人不愉快的气味,严重影响啤酒的风味和口感。
啤酒中双乙酰的测定通常采用国际通用的EBC法,今晚的测定也不例外。
电子天平、紫外可见分光光度计、半微量凯氏定氮蒸馏装置一一摆上操作台,实验实的检测紧张地进行,山海省轻工学院的老师和嵘啤的技术人员联合进行测试。
“2.5毫升具塞比色管内加2.5毫升水,……量取未除气的啤酒100毫升,加2—4滴消泡剂……”
……
实验紧张地进行,可是会议室里却是有说有笑,大家喝着喝着啤酒,都很舒爽,最舒爽的莫过于陈世法,他当然希望秦东笑到最后,可是无论谁赢,嵘啤都是最大的赢家,全国第一家去除马尿味的啤酒,今晚在嵘啤诞生了!
欢声笑语中,当身穿白大褂的苏玉波从实验里走出来的时候,原本一团和谐满堂和气的会议室里气氛一下凝重起来。
秦东站了起来,董青鲲也站了起来,两人互相看看,又都看向苏玉波手里的试验结果。
“不用给我看,你直接宣读最终结果。”梅毓秀道。
“我们把董老师和秦东的啤酒分别作了双乙酰EBC测试,”苏玉波似乎面无表情,可是她的眼睛扫过秦东,还是略微停留了一下,“董老师……”
哦。
会议室里一阵唏嘘。
梁永生脸上露出一丝遗憾,陈世法不由自主掏出烟来,武庚扶扶眼镜,用手掌用力地搓着下巴上铁青的胡茬……
老苒走到秦东身后,拍了拍他的肩膀,秦东顺势握住了他的手,两只手无言地握在了一起。
“没事,我们虽败犹荣,他是你的师兄,你再学几年不比他差……”陈晓春低声在秦东耳边道。
苏玉波又看看秦东和一帮同学,“董老师的啤酒,双乙酰含量百万分之零点零六,”她又一瞅秦东,“秦东的啤酒,双乙酰含量为百万分之零点零五,啤酒色度EBC值为零点七,啤酒苦味值16……”
苏玉波说得专业,可是在场的人都是专业搞啤酒的,大家马上都明白过来,秦东……赢了!
他竟以百万分之零点零一的数值战胜了董青鲲,师弟战胜了师兄!
“赢了?”寂静的会议室里,武庚惊讶而又惊喜的声音马上脱口而出。
哦。
梅毓秀很是惊讶,百万分之零点零一,多么偶然的一个数字,可是这就是差距!
董青鲲心里砰砰直跳,他不由看向梅毓秀,梅毓秀也在看着他,眼中似乎满是关爱也满是期待。
百万分这零点零一,微乎其微的一个数字,可是就在他眼皮底下发生了!
一时间,董青鲲心里五味杂陈,他知道,自己用的可是德国的酵母,而秦东却只是在秦湾现有的几家啤酒厂当中选取酵母。
“梅老……”梁永生一扫脸上的遗憾,笑着问道,“这最后的结果……”
“我们要相信测试结果的准确性……”梅毓秀缓缓地地站起来,又缓缓地说道。
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双乙酰,亦称双乙酰酮,又称2、3—丁二酮,当其在啤酒中的含量超过一定浓度时,啤酒就会出现一种令人不愉快的气味,严重影响啤酒的风味和口感。
啤酒中双乙酰的测定通常采用国际通用的EBC法,今晚的测定也不例外。
电子天平、紫外可见分光光度计、半微量凯氏定氮蒸馏装置一一摆上操作台,实验实的检测紧张地进行,山海省轻工学院的老师和嵘啤的技术人员联合进行测试。
“2.5毫升具塞比色管内加2.5毫升水,……量取未除气的啤酒100毫升,加2—4滴消泡剂……”
……
实验紧张地进行,可是会议室里却是有说有笑,大家喝着喝着啤酒,都很舒爽,最舒爽的莫过于陈世法,他当然希望秦东笑到最后,可是无论谁赢,嵘啤都是最大的赢家,全国第一家去除马尿味的啤酒,今晚在嵘啤诞生了!
欢声笑语中,当身穿白大褂的苏玉波从实验里走出来的时候,原本一团和谐满堂和气的会议室里气氛一下凝重起来。
秦东站了起来,董青鲲也站了起来,两人互相看看,又都看向苏玉波手里的试验结果。
“不用给我看,你直接宣读最终结果。”梅毓秀道。
“我们把董老师和秦东的啤酒分别作了双乙酰EBC测试,”苏玉波似乎面无表情,可是她的眼睛扫过秦东,还是略微停留了一下,“董老师……”
哦。
会议室里一阵唏嘘。
梁永生脸上露出一丝遗憾,陈世法不由自主掏出烟来,武庚扶扶眼镜,用手掌用力地搓着下巴上铁青的胡茬……
老苒走到秦东身后,拍了拍他的肩膀,秦东顺势握住了他的手,两只手无言地握在了一起。
“没事,我们虽败犹荣,他是你的师兄,你再学几年不比他差……”陈晓春低声在秦东耳边道。
苏玉波又看看秦东和一帮同学,“董老师的啤酒,双乙酰含量百万分之零点零六,”她又一瞅秦东,“秦东的啤酒,双乙酰含量为百万分之零点零五,啤酒色度EBC值为零点七,啤酒苦味值16……”
苏玉波说得专业,可是在场的人都是专业搞啤酒的,大家马上都明白过来,秦东……赢了!
他竟以百万分之零点零一的数值战胜了董青鲲,师弟战胜了师兄!
“赢了?”寂静的会议室里,武庚惊讶而又惊喜的声音马上脱口而出。
哦。
梅毓秀很是惊讶,百万分之零点零一,多么偶然的一个数字,可是这就是差距!
董青鲲心里砰砰直跳,他不由看向梅毓秀,梅毓秀也在看着他,眼中似乎满是关爱也满是期待。
百万分这零点零一,微乎其微的一个数字,可是就在他眼皮底下发生了!
一时间,董青鲲心里五味杂陈,他知道,自己用的可是德国的酵母,而秦东却只是在秦湾现有的几家啤酒厂当中选取酵母。
“梅老……”梁永生一扫脸上的遗憾,笑着问道,“这最后的结果……”
“我们要相信测试结果的准确性……”梅毓秀缓缓地地站起来,又缓缓地说道。
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