第一百五十六章:厨师 (2/2)
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捏了捏周子玉的手腕、手上的肌肉:“学厨很辛苦的,得真心喜欢才行,要不然很难有所成就。手上肌肉差了一点,也还行……”景成宏说道看向周子玉:“厨师界也有门规这些,要拜我为师,最起码敬我三杯好茶。哈哈哈……”
“谢谢景师傅。”陈默双手抱拳,笑道。
周子玉也道:“谢谢景师傅。”
陈默轻轻拍了一下他的脑袋:“现在改口了,叫师傅。”
“谢谢师傅。”周子玉有些木楞,讪讪道。
“看你表现能不能做我徒弟再说。”景成宏摆摆手:“你以前有没有厨师的基础?”
“没有。”周子玉尴尬道。
“那……你以后有的苦头吃了,在我手上学艺可不是轻松的工作。陈总,如果哪天这娃娃吃不了苦跑了,可别怪我。”
“能吃苦中苦,能成人上人。如果这点苦都吃不了,我就当没这个弟弟了,反正我和他没有血缘关系……”陈默耸耸肩,威胁的瞪了周子玉一眼。
“我保证跟着师傅好好学手艺。”
“好话人人会说,能做到的,没几个。”陈默看向周子玉:“是骡子还是马,以后自然知晓。这位景师傅可是国宴大师,中国八大菜系大师,也是汤夏一品公司的后厨总监,管理公司几百家餐厅的后厨……景师傅愿意收你,你真的要好好学习了。要不然……”
周子玉这才收起了对厨师的轻视,踏入厨师界,有这样一位师傅应该说是一步登天了?
景成宏呵呵笑道:“放心吧,我会好好调教他。周子玉,等我什么时候喝到你的三杯好茶,你再什么时候改口叫我师傅。我对徒弟的要求,可是非常严格……”
“景师傅,周子玉以后就拜托你了,不知道什么时候可以到这边来工作。”
“我给人事部打个电话,到人事部登记以后,随时可以过来。”
“那就麻烦您了。”
“不麻烦。”景师傅摇头,做了个邀请的动作:“进去坐坐。”
“行,我们进去看看。”
菜品研发部,也是汤夏一品的厨师培育基地。
就算是餐厅的主厨,也会过来学习。普通的掌勺大厨更是要通过这边的考核才行,以及各个餐厅的学徒、跑腿,想要成为厨师都要经过这边的培训、考核。
汤夏一品发展很快,特别是后厨这一块,没有太多的沉淀。
来到研发部培训和考核的人,华人,白人,黑色,墨西哥人,都有。
这里有餐厅,小厨间、大厨间,厨艺室。
小厨间是厨师学徒待的地方,里面二十几个人,都拿着大厨刀在削土豆。
削好的土豆会送去旧金山湾区的各个餐厅、火锅店。除了削土豆,还有削莴笋,切土豆丝、莴笋丝等等,主要是训练厨师对大厨刀的掌控力……
像是洛杉矶区,削土豆都用上了专门的机器。
早上削土豆,下午练习刀工,在萝卜、南瓜等等上面雕刻。
来这里培训基本上没有工资的,但这里的培训名额,却是被抢破了脑袋。从这里出去后,最起码能拿到的月薪是5000美元起步。年底看餐厅业绩,还有一个奖励分成……
培训场地有限,能到这里培训的人,大都非常珍惜现在的机会,看景师傅他们进来,一个个都加快了动作。
“做厨师不容易。特别是做中餐厨师,最起码的刀工,就要学习很久。”
小厨间是学徒的地方,大餐间是掌勺大厨,或者小餐厅主厨的地方。
不仅有厨师课程,更有后厨管理课程。汤夏一品之前扩张太快了,特别是小餐厅主厨的任命上面,有些餐厅并不是合理,需要重新考核……
考核的内容不仅看厨艺,更主要是考核个人的综合能力,能否胜任主厨的职位。
厨艺间也叫主厨间,是公司旗下各大餐厅主厨共同学习,共同进步的地方,一起研发新的菜品,制定美食烹饪的固定流程……让中餐也能像西餐那般可以‘流水线’烹饪。
捏了捏周子玉的手腕、手上的肌肉:“学厨很辛苦的,得真心喜欢才行,要不然很难有所成就。手上肌肉差了一点,也还行……”景成宏说道看向周子玉:“厨师界也有门规这些,要拜我为师,最起码敬我三杯好茶。哈哈哈……”
“谢谢景师傅。”陈默双手抱拳,笑道。
周子玉也道:“谢谢景师傅。”
陈默轻轻拍了一下他的脑袋:“现在改口了,叫师傅。”
“谢谢师傅。”周子玉有些木楞,讪讪道。
“看你表现能不能做我徒弟再说。”景成宏摆摆手:“你以前有没有厨师的基础?”
“没有。”周子玉尴尬道。
“那……你以后有的苦头吃了,在我手上学艺可不是轻松的工作。陈总,如果哪天这娃娃吃不了苦跑了,可别怪我。”
“能吃苦中苦,能成人上人。如果这点苦都吃不了,我就当没这个弟弟了,反正我和他没有血缘关系……”陈默耸耸肩,威胁的瞪了周子玉一眼。
“我保证跟着师傅好好学手艺。”
“好话人人会说,能做到的,没几个。”陈默看向周子玉:“是骡子还是马,以后自然知晓。这位景师傅可是国宴大师,中国八大菜系大师,也是汤夏一品公司的后厨总监,管理公司几百家餐厅的后厨……景师傅愿意收你,你真的要好好学习了。要不然……”
周子玉这才收起了对厨师的轻视,踏入厨师界,有这样一位师傅应该说是一步登天了?
景成宏呵呵笑道:“放心吧,我会好好调教他。周子玉,等我什么时候喝到你的三杯好茶,你再什么时候改口叫我师傅。我对徒弟的要求,可是非常严格……”
“景师傅,周子玉以后就拜托你了,不知道什么时候可以到这边来工作。”
“我给人事部打个电话,到人事部登记以后,随时可以过来。”
“那就麻烦您了。”
“不麻烦。”景师傅摇头,做了个邀请的动作:“进去坐坐。”
“行,我们进去看看。”
菜品研发部,也是汤夏一品的厨师培育基地。
就算是餐厅的主厨,也会过来学习。普通的掌勺大厨更是要通过这边的考核才行,以及各个餐厅的学徒、跑腿,想要成为厨师都要经过这边的培训、考核。
汤夏一品发展很快,特别是后厨这一块,没有太多的沉淀。
来到研发部培训和考核的人,华人,白人,黑色,墨西哥人,都有。
这里有餐厅,小厨间、大厨间,厨艺室。
小厨间是厨师学徒待的地方,里面二十几个人,都拿着大厨刀在削土豆。
削好的土豆会送去旧金山湾区的各个餐厅、火锅店。除了削土豆,还有削莴笋,切土豆丝、莴笋丝等等,主要是训练厨师对大厨刀的掌控力……
像是洛杉矶区,削土豆都用上了专门的机器。
早上削土豆,下午练习刀工,在萝卜、南瓜等等上面雕刻。
来这里培训基本上没有工资的,但这里的培训名额,却是被抢破了脑袋。从这里出去后,最起码能拿到的月薪是5000美元起步。年底看餐厅业绩,还有一个奖励分成……
培训场地有限,能到这里培训的人,大都非常珍惜现在的机会,看景师傅他们进来,一个个都加快了动作。
“做厨师不容易。特别是做中餐厨师,最起码的刀工,就要学习很久。”
小厨间是学徒的地方,大餐间是掌勺大厨,或者小餐厅主厨的地方。
不仅有厨师课程,更有后厨管理课程。汤夏一品之前扩张太快了,特别是小餐厅主厨的任命上面,有些餐厅并不是合理,需要重新考核……
考核的内容不仅看厨艺,更主要是考核个人的综合能力,能否胜任主厨的职位。
厨艺间也叫主厨间,是公司旗下各大餐厅主厨共同学习,共同进步的地方,一起研发新的菜品,制定美食烹饪的固定流程……让中餐也能像西餐那般可以‘流水线’烹饪。