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> “什么执照？营业执照，我这有啊。”陈烁愣了愣。
“不是那个，像是豆腐脑这种食品，是需要专门的营业执照的。”
听到这句话陈烁顿时愣了：“这是咋回事，您展开讲讲？”
陈烁倒是有食品经营许可证，但像是豆腐脑需要专门的执照，他还是第一次听说。
伴随着李大爷的解释，陈烁这才弄明白了到底是怎么回事。
豆腐脑看上去也不过是早餐，但其实他和其他食物不太一样，因为豆腐脑的制作需要添加添加剂。
没错，卤水这种东西在法律上也被定义在添加剂的范畴之内。
所以要想售卖豆腐脑，还需要专门办相关的执照。
除此之外，还有诸如冷食拼盘之类的菜品，也需要专门的营业执照。
因为凉菜和熟食不一样，制作的过程当中极容易混杂进去细菌。
某些不正规的店铺甚至还会出现切生肉的案板和切凉菜的案板混用。
这么做就极容易导致细菌交叉感染，甚至还有可能出现寄生虫感染人体的情况。
所以制作凉菜需要专门的凉菜间，还要有专门的清洗系统以及至少五平米的空间。
“那这么说来，岂不是大部分的店面都没有相关的营业执照喽？”
回想起自己的经历，陈烁微微皱眉。
李大爷点点头：“是这样的，很多路边的小店真要说起来，其实都算是违规经营。”
“不过一般也没啥事就是了。”
食品毕竟是要进入人口的东西，所以相关方面的规定相当严格。
不过整个市场这么大，难免有监管不到的地方，这就给了许多小店经营的空间。
对于这种小本经营的生意，执法人员也不会太过为难，前几次发现只是会勒令你停止违规经营或者是抓紧时间补上手续。
但若是屡教不改，那就是该罚罚该处理处理了。
“我记得前一阵子就有新闻说有家店因为卖豆腐脑被罚了五万块，网上那叫一个骂啊！”
李老头砸吧砸吧嘴：“但其实那是警告过对方好多次了，对方一直不改，最后才罚款的。”
“这你都知道。”陈烁有些惊讶：“嚯！”
“那可不，不看看你李大爷是谁？”
李大爷摆摆手：“虽然说一般不会出啥问题，但这种手续上的东西，能提前办一个还是办一个吧。”
“不然到时候查到你就麻烦了。”
“瞧您这话说的，查不查我也得办不是？”陈烁笑了笑。
“下午我就抽空跑一趟，您就放心吧！”
手续没办下来，这豆腐脑自然是不能卖了。
不过好在陈烁做的不多，也只是试营业，于是干脆就不卖了。
碰见熟人过来，给人尝尝味道，看看怎么样就是了。
如果不是一两个人实在是吃不完，陈烁就自己解决了。
不过李大爷的话也是给陈烁提了个醒，以后要上什么新的菜品的时候，要先去查查需不需要什么额外的证件或者是执照什么的。
> “什么执照？营业执照，我这有啊。”陈烁愣了愣。
“不是那个，像是豆腐脑这种食品，是需要专门的营业执照的。”
听到这句话陈烁顿时愣了：“这是咋回事，您展开讲讲？”
陈烁倒是有食品经营许可证，但像是豆腐脑需要专门的执照，他还是第一次听说。
伴随着李大爷的解释，陈烁这才弄明白了到底是怎么回事。
豆腐脑看上去也不过是早餐，但其实他和其他食物不太一样，因为豆腐脑的制作需要添加添加剂。
没错，卤水这种东西在法律上也被定义在添加剂的范畴之内。
所以要想售卖豆腐脑，还需要专门办相关的执照。
除此之外，还有诸如冷食拼盘之类的菜品，也需要专门的营业执照。
因为凉菜和熟食不一样，制作的过程当中极容易混杂进去细菌。
某些不正规的店铺甚至还会出现切生肉的案板和切凉菜的案板混用。
这么做就极容易导致细菌交叉感染，甚至还有可能出现寄生虫感染人体的情况。
所以制作凉菜需要专门的凉菜间，还要有专门的清洗系统以及至少五平米的空间。
“那这么说来，岂不是大部分的店面都没有相关的营业执照喽？”
回想起自己的经历，陈烁微微皱眉。
李大爷点点头：“是这样的，很多路边的小店真要说起来，其实都算是违规经营。”
“不过一般也没啥事就是了。”
食品毕竟是要进入人口的东西，所以相关方面的规定相当严格。
不过整个市场这么大，难免有监管不到的地方，这就给了许多小店经营的空间。
对于这种小本经营的生意，执法人员也不会太过为难，前几次发现只是会勒令你停止违规经营或者是抓紧时间补上手续。
但若是屡教不改，那就是该罚罚该处理处理了。
“我记得前一阵子就有新闻说有家店因为卖豆腐脑被罚了五万块，网上那叫一个骂啊！”
李老头砸吧砸吧嘴：“但其实那是警告过对方好多次了，对方一直不改，最后才罚款的。”
“这你都知道。”陈烁有些惊讶：“嚯！”
“那可不，不看看你李大爷是谁？”
李大爷摆摆手：“虽然说一般不会出啥问题，但这种手续上的东西，能提前办一个还是办一个吧。”
“不然到时候查到你就麻烦了。”
“瞧您这话说的，查不查我也得办不是？”陈烁笑了笑。
“下午我就抽空跑一趟，您就放心吧！”
手续没办下来，这豆腐脑自然是不能卖了。
不过好在陈烁做的不多，也只是试营业，于是干脆就不卖了。
碰见熟人过来，给人尝尝味道，看看怎么样就是了。
如果不是一两个人实在是吃不完，陈烁就自己解决了。
不过李大爷的话也是给陈烁提了个醒，以后要上什么新的菜品的时候，要先去查查需不需要什么额外的证件或者是执照什么的。