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厨房的伙计见了韩玉娘,纷纷后退,站得远远的。
翠儿和念儿跟在她的身后,随时随地等待着帮忙打下手。
不过,她们不知道,韩玉娘是从来不需要帮手的,十人桌的饭菜,她也能一个人做好。
一条鱼,一只鸡,半斤猪肉,三两样青菜,便足够用了。
鱼是清蒸鱼,将新鲜的海鱼料理干净,然后往肚子里塞些蒜瓣葱段和姜丝,这样可以祛除鱼腥味。跟着,把猪肉切片,肥瘦相间的留着炒菜用。肉皮和肥肉用调味料稍微拌一下味道,然后塞进鱼腹之中。猪肉的肥腻和鱼肉的鲜美,正好可以相辅相成。鱼身的上面,略略撒些细盐和葱姜蒜末,最后的最后淋上几滴醋。
鸡腿和鸡翅,单独留下备用。鸡架用来熬汤,小火慢炖,一个时辰。熬好的鸡汤,用细纱布一层层地过滤下来,就剩下最清透的高汤。
高汤下面最佳,无需太多花样,点缀葱花即可。
鸡腿和鸡翅用酱汁浸泡一会儿,然后大火下锅煎炒,然后再用小火儿收汁。
土豆切片炒红辣椒,少盐多醋。黄瓜拍碎和豆皮儿一起凉拌,而豆芽直接炒肉,清爽可口。
不过区区一个时辰的功夫,满满一桌的菜就被韩玉娘给做好了。
众人在旁,皆是看傻了眼。
这少奶奶的功夫,倒是不浅啊。
翠儿微微张着嘴,惊讶地说不出话来。
念儿小心翼翼地走到韩玉娘的身边,笑着伸出两只大拇指。
韩玉娘见状微微而笑,只让翠儿跑腿道:“请相公下来吃饭吧。”
等黄富贵下楼的时候,饭菜已经都摆好了桌。
黄富贵来到桌边一看,面露惊喜:“果然是我娘子。”
他缓缓落座,转头望向一旁发怔的曹掌柜,招招手道:“你,你过来。”
曹掌柜立刻上前两步:“少东家,您有什么吩咐?”
黄富贵看了看他,又指了指桌上的饭菜道:“瞪大眼睛,好好看看。这才是人吃的饭菜。”
曹掌柜有些尴尬地笑了笑:“是是是。”
韩玉娘和念儿一起端着盛好的汤过来,见曹掌柜站在桌旁,便吩咐念儿:“把厨房锅里的汤,也给曹掌柜盛一碗。”
曹掌柜闻言忙后退一步道:“小的就不用了。”
韩玉娘看了他一眼之后,便坐了下来:“曹掌柜也尝尝吧。尝过之后,你才知道,我到底有没有资格对店里的生意指手画脚。”
曹掌柜低了低头:“哎呦呦,少奶奶,您这话可是……”
黄富贵不等他说完,就摆手道:“行了,你一边儿喝汤去吧。”
“玉娘,咱们吃饭吧。”
午饭就没吃好,黄富贵早就饿了,他吃得有些着急。
韩玉娘把剥好的鱼肉,放进他的碗里,只道:“你慢点吃。”
念儿端着汤碗递给曹掌柜,做了一个请喝的手势。
曹掌柜低头闻了闻,果然挺香的。在尝一口之后,他的表情一下子就变了。
这汤可真鲜,又鲜又香,像是熬了许久的老汤一般香浓入味。
曹掌柜在旁细细地咂嘴,品着滋味儿,抬头一看,对面的少东家和少奶奶吃着满桌的菜,突然有点犯馋。
看来这少奶奶也是有来头儿的,难不成是个哪位名厨的女儿?
曹掌柜见念儿年纪小,便找她套话儿,谁知她是个哑巴,问了白天,只会点头和摇头。
一顿饭吃完,黄富贵心满意足地叹了口气,和韩玉娘一起上到二楼。
“玉娘,我估计我以后准得成个大胖子。”
韩玉娘闻言低头一笑。“你现在也不瘦啊。”
他这副结结实实的身板儿,足以装下两个她了。
黄富贵伸手去揽她的腰:“那你也赶紧长胖些。”
回了房间,韩玉娘吩咐翠儿准备纸墨,她要把厨房的规矩,还有菜谱全都写好了,交给曹掌柜。
见她这么认真,黄富贵浓眉微皱,稍微想了一想,才道:“你这么费心费力,若是那老家伙儿不照办,岂不是白白可惜了。”
韩玉娘手中一顿,见他也想到这点,沉吟片刻才道:“我觉得那曹掌柜不是个能胜任掌柜一职的人,这么大的一家客栈交给他,实在是浪费了。”
黄富贵闻言,往她的身边近了近:“那我立马就辞了他,打发他离开就是。”
“别,千万别……咱们明儿就去京城了,曹掌柜再不济,也比外面随便招来的生面孔强。就让他先留着吧,只要能守住摊儿就行了。至于,往后的事儿,等咱们见到了公公再说。”
韩玉娘不想让他出面做黑脸。若是曹掌柜不听差遣的话,正好把这个当做理由,回头让公公辞了他,免得耽误功夫。
黄富贵闻言身子往后一靠,靠着椅背道:“行,那就按你说的办吧。等见了我爹再说……”
一提起父亲,他这心里就隐隐不安。
离着京城越近,他的眼皮跳得越是厉害。
他从来是不信这些的,只是这一次……他有点信了。
翌日一早,启程之前。
韩玉娘爱写好的东西,全都交给了曹掌柜。
曹掌柜双手接过,态度倒是端正。
“这些规矩都是行内用熟了的,所以,也不算是难为你们。至于,菜单都以家常菜为主。找个会做的厨子,应该不是难事。”
韩玉娘一脸认真道:“听说,曹掌柜跟随我家公公也有十几年了,既然是老人儿了,心里就该更加知道如何进退了。我能交代的已经都交代了,至于能不能做好,那就全看您了。”
宋姨娘在旁看着,只觉这韩玉娘厉害起来,还真是挺有气势的。
她心中暗暗一喜。早该如此了,她早该拿出点做少奶奶的架势来。
曹掌柜欠了欠身子:“是,少奶奶。您和少东家放心,小的一定照做就是。”
他说这话的时候,心里还是有几分不甘愿的,但面上不好表露出来。
黄富贵盯着他看了一阵儿,淡淡道:“曹掌柜,你最好说到做到。这黄家的银子,只有黄家的人可以糟蹋!”
曹掌柜闻言心中一... -->>
厨房的伙计见了韩玉娘,纷纷后退,站得远远的。
翠儿和念儿跟在她的身后,随时随地等待着帮忙打下手。
不过,她们不知道,韩玉娘是从来不需要帮手的,十人桌的饭菜,她也能一个人做好。
一条鱼,一只鸡,半斤猪肉,三两样青菜,便足够用了。
鱼是清蒸鱼,将新鲜的海鱼料理干净,然后往肚子里塞些蒜瓣葱段和姜丝,这样可以祛除鱼腥味。跟着,把猪肉切片,肥瘦相间的留着炒菜用。肉皮和肥肉用调味料稍微拌一下味道,然后塞进鱼腹之中。猪肉的肥腻和鱼肉的鲜美,正好可以相辅相成。鱼身的上面,略略撒些细盐和葱姜蒜末,最后的最后淋上几滴醋。
鸡腿和鸡翅,单独留下备用。鸡架用来熬汤,小火慢炖,一个时辰。熬好的鸡汤,用细纱布一层层地过滤下来,就剩下最清透的高汤。
高汤下面最佳,无需太多花样,点缀葱花即可。
鸡腿和鸡翅用酱汁浸泡一会儿,然后大火下锅煎炒,然后再用小火儿收汁。
土豆切片炒红辣椒,少盐多醋。黄瓜拍碎和豆皮儿一起凉拌,而豆芽直接炒肉,清爽可口。
不过区区一个时辰的功夫,满满一桌的菜就被韩玉娘给做好了。
众人在旁,皆是看傻了眼。
这少奶奶的功夫,倒是不浅啊。
翠儿微微张着嘴,惊讶地说不出话来。
念儿小心翼翼地走到韩玉娘的身边,笑着伸出两只大拇指。
韩玉娘见状微微而笑,只让翠儿跑腿道:“请相公下来吃饭吧。”
等黄富贵下楼的时候,饭菜已经都摆好了桌。
黄富贵来到桌边一看,面露惊喜:“果然是我娘子。”
他缓缓落座,转头望向一旁发怔的曹掌柜,招招手道:“你,你过来。”
曹掌柜立刻上前两步:“少东家,您有什么吩咐?”
黄富贵看了看他,又指了指桌上的饭菜道:“瞪大眼睛,好好看看。这才是人吃的饭菜。”
曹掌柜有些尴尬地笑了笑:“是是是。”
韩玉娘和念儿一起端着盛好的汤过来,见曹掌柜站在桌旁,便吩咐念儿:“把厨房锅里的汤,也给曹掌柜盛一碗。”
曹掌柜闻言忙后退一步道:“小的就不用了。”
韩玉娘看了他一眼之后,便坐了下来:“曹掌柜也尝尝吧。尝过之后,你才知道,我到底有没有资格对店里的生意指手画脚。”
曹掌柜低了低头:“哎呦呦,少奶奶,您这话可是……”
黄富贵不等他说完,就摆手道:“行了,你一边儿喝汤去吧。”
“玉娘,咱们吃饭吧。”
午饭就没吃好,黄富贵早就饿了,他吃得有些着急。
韩玉娘把剥好的鱼肉,放进他的碗里,只道:“你慢点吃。”
念儿端着汤碗递给曹掌柜,做了一个请喝的手势。
曹掌柜低头闻了闻,果然挺香的。在尝一口之后,他的表情一下子就变了。
这汤可真鲜,又鲜又香,像是熬了许久的老汤一般香浓入味。
曹掌柜在旁细细地咂嘴,品着滋味儿,抬头一看,对面的少东家和少奶奶吃着满桌的菜,突然有点犯馋。
看来这少奶奶也是有来头儿的,难不成是个哪位名厨的女儿?
曹掌柜见念儿年纪小,便找她套话儿,谁知她是个哑巴,问了白天,只会点头和摇头。
一顿饭吃完,黄富贵心满意足地叹了口气,和韩玉娘一起上到二楼。
“玉娘,我估计我以后准得成个大胖子。”
韩玉娘闻言低头一笑。“你现在也不瘦啊。”
他这副结结实实的身板儿,足以装下两个她了。
黄富贵伸手去揽她的腰:“那你也赶紧长胖些。”
回了房间,韩玉娘吩咐翠儿准备纸墨,她要把厨房的规矩,还有菜谱全都写好了,交给曹掌柜。
见她这么认真,黄富贵浓眉微皱,稍微想了一想,才道:“你这么费心费力,若是那老家伙儿不照办,岂不是白白可惜了。”
韩玉娘手中一顿,见他也想到这点,沉吟片刻才道:“我觉得那曹掌柜不是个能胜任掌柜一职的人,这么大的一家客栈交给他,实在是浪费了。”
黄富贵闻言,往她的身边近了近:“那我立马就辞了他,打发他离开就是。”
“别,千万别……咱们明儿就去京城了,曹掌柜再不济,也比外面随便招来的生面孔强。就让他先留着吧,只要能守住摊儿就行了。至于,往后的事儿,等咱们见到了公公再说。”
韩玉娘不想让他出面做黑脸。若是曹掌柜不听差遣的话,正好把这个当做理由,回头让公公辞了他,免得耽误功夫。
黄富贵闻言身子往后一靠,靠着椅背道:“行,那就按你说的办吧。等见了我爹再说……”
一提起父亲,他这心里就隐隐不安。
离着京城越近,他的眼皮跳得越是厉害。
他从来是不信这些的,只是这一次……他有点信了。
翌日一早,启程之前。
韩玉娘爱写好的东西,全都交给了曹掌柜。
曹掌柜双手接过,态度倒是端正。
“这些规矩都是行内用熟了的,所以,也不算是难为你们。至于,菜单都以家常菜为主。找个会做的厨子,应该不是难事。”
韩玉娘一脸认真道:“听说,曹掌柜跟随我家公公也有十几年了,既然是老人儿了,心里就该更加知道如何进退了。我能交代的已经都交代了,至于能不能做好,那就全看您了。”
宋姨娘在旁看着,只觉这韩玉娘厉害起来,还真是挺有气势的。
她心中暗暗一喜。早该如此了,她早该拿出点做少奶奶的架势来。
曹掌柜欠了欠身子:“是,少奶奶。您和少东家放心,小的一定照做就是。”
他说这话的时候,心里还是有几分不甘愿的,但面上不好表露出来。
黄富贵盯着他看了一阵儿,淡淡道:“曹掌柜,你最好说到做到。这黄家的银子,只有黄家的人可以糟蹋!”
曹掌柜闻言心中一... -->>
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