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巴掌大小的碟子,女人愣是用两只手端过来的,虽然看起来有些许作,但是给人的感觉却十分温暖。
味噌鲭鱼,乍看菜肴的样子,有些让人难以想象,这会是跟鱼挂钩的菜肴。一片片橘黄色的肉片,堆叠着放在碟子中央,中心凸起,其上又摆放着切成细丝的葱姜蒜。橘黄色的鱼片,油光锃亮,貌似并没有经过催熟的步骤。但是,从鱼片上腾起的烟雾来看,又让京苏彻底否定了自己眼睛所看到,尔后意想出来的“真相”。
“这是熟食吗?”京苏舌头舔着筷子,有些不敢下手。
“是的,客人!”女人点了点头。
“但是这看起来,鱼片反光,有点像是生的样子耶。”京苏刻意用了一个语气词,缓解着自己所问问题的尴尬。
“这是味噌,鱼片经过煎煮过后,涂上这样的味噌,就会有这样的效果了。”女人说着,亲自拿起筷子,挑开一片鱼肉,露出已经煮熟的白如蒜瓣儿的鱼肉。
“味噌鲭鱼,味噌就是一种调料,这名字果然不俗。”江若涵笑了笑,起初认为所谓的味噌是类似中式料理的油炸、麻辣之类有着动作意味的动词。
“味噌?这名字我没有听说过,是怎么做的呢?”京苏问道,同时舌尖舔了舔粘在筷子上的味噌调料,殊不知在这冬天的寒冷下,这味噌入肚,身体便开始暖和了起来,肚子也像是刚刚苏醒过来般,胃口大开,尽管刚刚自己已经吃了一碗乌冬面。
“味噌,用汉语言来讲就是面豉酱,以黄豆为主要原料,加入盐和用来发酵的种曲,经过发酵后而成的。”女人毫不吝啬自己国度引以为傲的味噌制作方法。
“原来是这样,竟然跟我们北方的那些人家,自己家里做得大酱差不多。看来,美食还真是不分国度,但是令我感到惊讶的是,差不多的酱料,我们只会用来蘸大葱,他们却将大酱用到这些地方,也将食物的味道提升好几个层次,对比之下果然...”京苏摇了摇头,似乎今天来到这里吃饭,简单的三道菜却也学到了不少东西。或许,在千篇一律的中式料理大赛上,将这东瀛制作食物的方法融入中华料理中,未尝不是一件坏事。
“这道菜肴怎么样?”京苏笑着问江若涵。
“味噌完全包裹着鱼肉,在吃的时候,鱼肉的油脂经过油炸,不会显得特别油腻,味道的确是很好。当然,对于我这种不喜欢挑鱼刺的人来说,这鱼肉完全没有鱼刺,省去了剔鱼刺的麻烦,吃到嘴里就像是吃了肉一样,只要舌头轻轻蠕动,鱼肉就完全脱落成几片鱼瓣儿,比肉润滑可口。在大冬天将这样的鲭鱼肉吃到嘴里,搭配味噌的美味,让人胃口大开。其实,我觉得味噌的存在,才是这道菜的精髓之所在!”江若涵从来没有这么评价过眼前的菜肴,这是第一次。也因为这道味噌鲭鱼的存在,颠覆了江若涵历来对于东瀛料理的黑色印象。
“你说得都是我想要说的话,看来我也无话可说了!现在,这饭也吃得差不多了,我们是不是...”京苏眉头一... -->>
巴掌大小的碟子,女人愣是用两只手端过来的,虽然看起来有些许作,但是给人的感觉却十分温暖。
味噌鲭鱼,乍看菜肴的样子,有些让人难以想象,这会是跟鱼挂钩的菜肴。一片片橘黄色的肉片,堆叠着放在碟子中央,中心凸起,其上又摆放着切成细丝的葱姜蒜。橘黄色的鱼片,油光锃亮,貌似并没有经过催熟的步骤。但是,从鱼片上腾起的烟雾来看,又让京苏彻底否定了自己眼睛所看到,尔后意想出来的“真相”。
“这是熟食吗?”京苏舌头舔着筷子,有些不敢下手。
“是的,客人!”女人点了点头。
“但是这看起来,鱼片反光,有点像是生的样子耶。”京苏刻意用了一个语气词,缓解着自己所问问题的尴尬。
“这是味噌,鱼片经过煎煮过后,涂上这样的味噌,就会有这样的效果了。”女人说着,亲自拿起筷子,挑开一片鱼肉,露出已经煮熟的白如蒜瓣儿的鱼肉。
“味噌鲭鱼,味噌就是一种调料,这名字果然不俗。”江若涵笑了笑,起初认为所谓的味噌是类似中式料理的油炸、麻辣之类有着动作意味的动词。
“味噌?这名字我没有听说过,是怎么做的呢?”京苏问道,同时舌尖舔了舔粘在筷子上的味噌调料,殊不知在这冬天的寒冷下,这味噌入肚,身体便开始暖和了起来,肚子也像是刚刚苏醒过来般,胃口大开,尽管刚刚自己已经吃了一碗乌冬面。
“味噌,用汉语言来讲就是面豉酱,以黄豆为主要原料,加入盐和用来发酵的种曲,经过发酵后而成的。”女人毫不吝啬自己国度引以为傲的味噌制作方法。
“原来是这样,竟然跟我们北方的那些人家,自己家里做得大酱差不多。看来,美食还真是不分国度,但是令我感到惊讶的是,差不多的酱料,我们只会用来蘸大葱,他们却将大酱用到这些地方,也将食物的味道提升好几个层次,对比之下果然...”京苏摇了摇头,似乎今天来到这里吃饭,简单的三道菜却也学到了不少东西。或许,在千篇一律的中式料理大赛上,将这东瀛制作食物的方法融入中华料理中,未尝不是一件坏事。
“这道菜肴怎么样?”京苏笑着问江若涵。
“味噌完全包裹着鱼肉,在吃的时候,鱼肉的油脂经过油炸,不会显得特别油腻,味道的确是很好。当然,对于我这种不喜欢挑鱼刺的人来说,这鱼肉完全没有鱼刺,省去了剔鱼刺的麻烦,吃到嘴里就像是吃了肉一样,只要舌头轻轻蠕动,鱼肉就完全脱落成几片鱼瓣儿,比肉润滑可口。在大冬天将这样的鲭鱼肉吃到嘴里,搭配味噌的美味,让人胃口大开。其实,我觉得味噌的存在,才是这道菜的精髓之所在!”江若涵从来没有这么评价过眼前的菜肴,这是第一次。也因为这道味噌鲭鱼的存在,颠覆了江若涵历来对于东瀛料理的黑色印象。
“你说得都是我想要说的话,看来我也无话可说了!现在,这饭也吃得差不多了,我们是不是...”京苏眉头一... -->>
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