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来一声洪亮的声音:“是哪位客官说我们店的鱼不好吃啊?”
停下筷子,艾芬三人朝门口望去,看见一个身材合中的中年男子,拎着围裙、擦着双手停在门口。
那师傅只当三人是来找茬的:“客官,这饭可以乱吃,话可不能乱说。这鱼可是本店的特色菜,每一个”
这一套说辞从饭馆里这个明显掂大勺的师傅嘴里说出,让人忍不住怀疑这师傅以前其实是个跑堂的。
“停!每一个吃过这道菜的人都赞不觉口是吧?”梦圆赶紧喊停,意有所指地朝楼下大厅往去:“行了,少吹牛吧。要真是有你们说的那样好,怎么这店里这么冷清?现在这个时辰,可是饭点儿。”
胖师傅好似被戳了一个孔的气球,****了起来,很快又挺了下胸:“不是我们店里的菜不好,而是是”
是了半天,胖师傅也没说出个所以然来。最后还是小二站出来:“店里这么冷清是因为前面开了一个大酒楼,开业第一天大酬宾”
听到这里,梦圆忍不住讥讽道:“人家开业酬宾你们生意就不好?说到底还是你们做的不好。”
如果是别的菜也就算了,偏偏是这道菊花鱼。都说得不到的就是最好的,这句话对于吃食来说也是一样。
对于上次没吃到府里的菊花鱼,梦圆一直耿耿于怀:“就这个,我家芬儿就比你做的好吃!”
“我看你是山猪儿吃不了细糠!”掌勺大师傅老脸一红,强辩道:“这道菜明明就是店里的招牌菜。”
这句话却很有点侮辱人的意思:要么是她们不懂得欣赏好东西,要么是她们无福消受好东西。
只是不论哪个意思,都是说她们是刘姥姥而已。
“井底之蛙也敢谈天有多大!”掌勺大师傅开始做人身攻击,艾芬就有点生气了:“再说了,你开店做买卖,还容不得别人说不好?难怪店里头生意这么冷清!”
胖师傅涨的双眼通红,看三人打扮都很朴素,不由得想到一个可能:“是不是你们吃了饭没银子结账,想就此赖账吧?”
这样一说,艾芬气急反笑:“银子我还真是不缺!”说着,掏出一两银子仍到桌子上:“小二,这些银子结账够不够?”
银子砸到桌子上,咕噜噜转了几下,又啪嗒一声掉到了地上,滚到门口边。小二忙弯腰捡起银子,点头道:“够,够,还有多。”
看也不看胖师傅,艾芬对小二笑了笑:“剩下的,就打赏给你了!”
小二一脸的喜色,本想开口道谢,又怕胖师傅脸上下不来,忍了忍,最终什么也没说。
局面僵持不下。
在小二扯了无数次衣襟后,掌勺师傅想起什么,脸涨成了猪肝色,对着艾芬三人作揖赔礼:“请位客官恕我鲁莽。”
硬邦邦的一句,不能噎死人,也噎得艾芬三人实在没有进餐的心情了。
三人撂下筷子就走,刚要迈出店门,那胖师傅撵上来拦在门口:“三位客官慢走。”顿了顿,鼓起勇气问道:“这鱼真是做的不好?”
“那是当然!”梦圆想也不想就回话:“我这人是最爱吃鱼的,今天你这鱼做得一点儿也不地道,连腥味儿都没能去除。”
见眼前艾芬三人很笃定的样子,胖师傅再次涨红了脸,愣在那里好半天也没有下文。
梦圆满脸神气:“麻烦师傅让一让,好让我们出去。”
“还请三位客官等等,鄙人姓于,”那师傅一咬牙一跺脚一狠心,对着三人鞠了个躬:“还望三位客官指点鄙人一二,鄙人必有重谢。”
这前倨后恭的态度让阳凯青很是厌恶:“真是抱歉,我们下午还有事情要办。时间紧迫,只怕是没功夫指点你什么。”
最后三人还是被请进了饭馆后面的厨房,主要是艾芬存了要开饭馆的心思。要做一行,总的事先熟悉熟悉不是?既然有机会,在别的饭馆取取经也是可以的嘛。
到了厨房三人才觉得奇怪:“怎么厨房里一个人也没有?”
到了这个地步,于师傅还支支吾吾:“前面不是开了一家大酒楼么我们这里的师傅都被挖了过去”
“那你怎么没被挖过去?”梦圆很肯定:“一定是你手艺不好,别人看不上。”
“我就是这小饭馆的老板。”于师傅一脸的悲苦:“这馆子是我父亲传下来的家业我怎么能眼睁睁看着它毁在我的手里。”
只有不宵儿孙才会卖祖业, 这也绝了于师傅将店铺关张的念想。
艾芬看了下厨房,调料什么得都是齐备的:“难怪那鱼做成那样,你不是正经大厨。”
“是,是,”师傅抹了一把额头的汗:“我本来是个配菜的,师傅们都走了以后招不上人,我们父子两就一个跑堂,一个做厨子。”
父子?看来那小二就是这于师傅的儿子了。艾芬和阳凯青交换了一下眼神,也不开口接话。
梦圆一下子就改变了立场:“那些师傅也太没有道义了!也不等你招上人再走。”
不想于师傅倒是看得很开:“俗话所得好,水往低处流,人往高处走。我也不怨那些师傅离开,毕竟别人开的工钱比我多一倍还不止。”
一席话下来,梦圆倒替胖师傅担忧起来:“可是整天这样没有客人来,你早晚不也得关张么?”
“到时候再说吧。”于师傅笑得很苦涩,正好小二拿上来一条已经收拾好的鱼,于师傅就对艾芬道:“我再做一次,要是有什么步骤不对,还望客官指点一二。”
看了那鱼一眼,艾芬忙喊停:“等等,这是什么鱼?菊花鱼要草鱼来做才行。”
胖师傅忙让小二从新宰杀一条草鱼来,艾芬拦下:“不用了,这鲤鱼不做菊花鱼可以去做别的,做法很多。”
“之前我就是个配菜的,”胖师傅再次涨红了一张老脸:“就会那一种做法,还是以前的大师傅们教的。”
“那我做一次,你看着。”艾芬挽起袖子来,准备大展身手:“难怪你们做的鱼腥,这鲤鱼要将背上的两根腥线挑出来才行。”
抽出鲤鱼背上的腥线,将鲤鱼用小刀切成片儿,只剩下鱼头和鱼骨,将肉和骨头都用酒、酱油、葱碎儿、花椒、少许糖、盐腌制了一炷香的功夫。
接着将鱼片儿一面沾上少许淀粉,卷起来再沾满淀粉,鱼骨两面也均匀涂抹上淀粉。
“梦圆,”艾芬扭头看着梦圆:“你来烧火!”
起锅烧油,大火将油烧到六、七分熟的时候放入鱼骨,在转成小火慢慢炸成金黄色捞出。将卷起的鱼肉用同样方法炸至金黄。都炸好之后,鱼骨在下,鱼肉团儿码在鱼骨上。
将锅刷洗干净后再次放油,等七、八分热的时候放入醋、蒜末儿、糖不停的搅和,等糖完全融化成了浅红色能粘起丝来,便倒出来淋在鱼上。
“好了,”梦圆扔下柴火,四处打望:“筷子呢?”
胖师傅这才回过神来,见艾芬做鱼一气呵成,竟然比他往日雇佣的大师傅还要熟稔,忙拿出筷子尝了尝,立即赞不绝口:“这鱼,绝了!”
冲着梦圆眨了眨眼睛,艾芬内心深处笑了,属于她的铺子,终于要开张了。
来一声洪亮的声音:“是哪位客官说我们店的鱼不好吃啊?”
停下筷子,艾芬三人朝门口望去,看见一个身材合中的中年男子,拎着围裙、擦着双手停在门口。
那师傅只当三人是来找茬的:“客官,这饭可以乱吃,话可不能乱说。这鱼可是本店的特色菜,每一个”
这一套说辞从饭馆里这个明显掂大勺的师傅嘴里说出,让人忍不住怀疑这师傅以前其实是个跑堂的。
“停!每一个吃过这道菜的人都赞不觉口是吧?”梦圆赶紧喊停,意有所指地朝楼下大厅往去:“行了,少吹牛吧。要真是有你们说的那样好,怎么这店里这么冷清?现在这个时辰,可是饭点儿。”
胖师傅好似被戳了一个孔的气球,****了起来,很快又挺了下胸:“不是我们店里的菜不好,而是是”
是了半天,胖师傅也没说出个所以然来。最后还是小二站出来:“店里这么冷清是因为前面开了一个大酒楼,开业第一天大酬宾”
听到这里,梦圆忍不住讥讽道:“人家开业酬宾你们生意就不好?说到底还是你们做的不好。”
如果是别的菜也就算了,偏偏是这道菊花鱼。都说得不到的就是最好的,这句话对于吃食来说也是一样。
对于上次没吃到府里的菊花鱼,梦圆一直耿耿于怀:“就这个,我家芬儿就比你做的好吃!”
“我看你是山猪儿吃不了细糠!”掌勺大师傅老脸一红,强辩道:“这道菜明明就是店里的招牌菜。”
这句话却很有点侮辱人的意思:要么是她们不懂得欣赏好东西,要么是她们无福消受好东西。
只是不论哪个意思,都是说她们是刘姥姥而已。
“井底之蛙也敢谈天有多大!”掌勺大师傅开始做人身攻击,艾芬就有点生气了:“再说了,你开店做买卖,还容不得别人说不好?难怪店里头生意这么冷清!”
胖师傅涨的双眼通红,看三人打扮都很朴素,不由得想到一个可能:“是不是你们吃了饭没银子结账,想就此赖账吧?”
这样一说,艾芬气急反笑:“银子我还真是不缺!”说着,掏出一两银子仍到桌子上:“小二,这些银子结账够不够?”
银子砸到桌子上,咕噜噜转了几下,又啪嗒一声掉到了地上,滚到门口边。小二忙弯腰捡起银子,点头道:“够,够,还有多。”
看也不看胖师傅,艾芬对小二笑了笑:“剩下的,就打赏给你了!”
小二一脸的喜色,本想开口道谢,又怕胖师傅脸上下不来,忍了忍,最终什么也没说。
局面僵持不下。
在小二扯了无数次衣襟后,掌勺师傅想起什么,脸涨成了猪肝色,对着艾芬三人作揖赔礼:“请位客官恕我鲁莽。”
硬邦邦的一句,不能噎死人,也噎得艾芬三人实在没有进餐的心情了。
三人撂下筷子就走,刚要迈出店门,那胖师傅撵上来拦在门口:“三位客官慢走。”顿了顿,鼓起勇气问道:“这鱼真是做的不好?”
“那是当然!”梦圆想也不想就回话:“我这人是最爱吃鱼的,今天你这鱼做得一点儿也不地道,连腥味儿都没能去除。”
见眼前艾芬三人很笃定的样子,胖师傅再次涨红了脸,愣在那里好半天也没有下文。
梦圆满脸神气:“麻烦师傅让一让,好让我们出去。”
“还请三位客官等等,鄙人姓于,”那师傅一咬牙一跺脚一狠心,对着三人鞠了个躬:“还望三位客官指点鄙人一二,鄙人必有重谢。”
这前倨后恭的态度让阳凯青很是厌恶:“真是抱歉,我们下午还有事情要办。时间紧迫,只怕是没功夫指点你什么。”
最后三人还是被请进了饭馆后面的厨房,主要是艾芬存了要开饭馆的心思。要做一行,总的事先熟悉熟悉不是?既然有机会,在别的饭馆取取经也是可以的嘛。
到了厨房三人才觉得奇怪:“怎么厨房里一个人也没有?”
到了这个地步,于师傅还支支吾吾:“前面不是开了一家大酒楼么我们这里的师傅都被挖了过去”
“那你怎么没被挖过去?”梦圆很肯定:“一定是你手艺不好,别人看不上。”
“我就是这小饭馆的老板。”于师傅一脸的悲苦:“这馆子是我父亲传下来的家业我怎么能眼睁睁看着它毁在我的手里。”
只有不宵儿孙才会卖祖业, 这也绝了于师傅将店铺关张的念想。
艾芬看了下厨房,调料什么得都是齐备的:“难怪那鱼做成那样,你不是正经大厨。”
“是,是,”师傅抹了一把额头的汗:“我本来是个配菜的,师傅们都走了以后招不上人,我们父子两就一个跑堂,一个做厨子。”
父子?看来那小二就是这于师傅的儿子了。艾芬和阳凯青交换了一下眼神,也不开口接话。
梦圆一下子就改变了立场:“那些师傅也太没有道义了!也不等你招上人再走。”
不想于师傅倒是看得很开:“俗话所得好,水往低处流,人往高处走。我也不怨那些师傅离开,毕竟别人开的工钱比我多一倍还不止。”
一席话下来,梦圆倒替胖师傅担忧起来:“可是整天这样没有客人来,你早晚不也得关张么?”
“到时候再说吧。”于师傅笑得很苦涩,正好小二拿上来一条已经收拾好的鱼,于师傅就对艾芬道:“我再做一次,要是有什么步骤不对,还望客官指点一二。”
看了那鱼一眼,艾芬忙喊停:“等等,这是什么鱼?菊花鱼要草鱼来做才行。”
胖师傅忙让小二从新宰杀一条草鱼来,艾芬拦下:“不用了,这鲤鱼不做菊花鱼可以去做别的,做法很多。”
“之前我就是个配菜的,”胖师傅再次涨红了一张老脸:“就会那一种做法,还是以前的大师傅们教的。”
“那我做一次,你看着。”艾芬挽起袖子来,准备大展身手:“难怪你们做的鱼腥,这鲤鱼要将背上的两根腥线挑出来才行。”
抽出鲤鱼背上的腥线,将鲤鱼用小刀切成片儿,只剩下鱼头和鱼骨,将肉和骨头都用酒、酱油、葱碎儿、花椒、少许糖、盐腌制了一炷香的功夫。
接着将鱼片儿一面沾上少许淀粉,卷起来再沾满淀粉,鱼骨两面也均匀涂抹上淀粉。
“梦圆,”艾芬扭头看着梦圆:“你来烧火!”
起锅烧油,大火将油烧到六、七分熟的时候放入鱼骨,在转成小火慢慢炸成金黄色捞出。将卷起的鱼肉用同样方法炸至金黄。都炸好之后,鱼骨在下,鱼肉团儿码在鱼骨上。
将锅刷洗干净后再次放油,等七、八分热的时候放入醋、蒜末儿、糖不停的搅和,等糖完全融化成了浅红色能粘起丝来,便倒出来淋在鱼上。
“好了,”梦圆扔下柴火,四处打望:“筷子呢?”
胖师傅这才回过神来,见艾芬做鱼一气呵成,竟然比他往日雇佣的大师傅还要熟稔,忙拿出筷子尝了尝,立即赞不绝口:“这鱼,绝了!”
冲着梦圆眨了眨眼睛,艾芬内心深处笑了,属于她的铺子,终于要开张了。